Le ragù d’agnello est une déclinaison savoureuse de la traditionnelle sauce bolognaise, utilisant de l’agneau pour une touche d’originalité et de raffinement. Ce plat, issu de la cuisine italienne, marie à la perfection les saveurs de la viande d’agneau et des aromates pour offrir une sauce riche et parfumée. Idéal pour sublimer un simple plat de pâtes, il saura ravir les palais les plus exigeants.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons finement hachés, l’ail écrasé, les carottes et le céleri coupés en petits dés. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 2
Ajoutez l’agneau haché dans la cocotte et faites-le dorer à feu moyen. Veillez à bien émietter la viande avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux.
Étape 3
Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien. Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire quelques minutes pour évaporer l’alcool.
Étape 4
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille et le romarin. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire pour éviter que la sauce ne sèche.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
Étape 6
Une fois la sauce prête, retirez la branche de romarin et mixez légèrement la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une consistance plus homogène, tout en gardant quelques morceaux.
Étape 7
Mélangez les pâtes avec la sauce, puis servez immédiatement parsemé de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez un zeste de citron râpé au moment de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera d’Asti se mariera parfaitement avec les saveurs de l’agneau et des aromates de ce plat.
Le ragù est une sauce traditionnelle de la région de Bologne, en Italie. Cette version à l’agneau offre une alternative succulente à la recette classique au bœuf.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50% -
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €21,24 €-24% -
Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, BlancPuissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM6611044,99 €35,00 €-22%
Comment servir ?
Servez les pâtes à la bolognaise d’agneau dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la couleur de la sauce. Utilisez une grande cuillère à pâtes pour servir et pensez à proposer du parmesan râpé à disposition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €20,47 €-14% -
Olympia Assiettes à soupe et pâtes Olympia Athena 228mm 210ml (lot de 6), Blanc, 43(H) x 228(Ø) mm,6, Porcelaine, CC214CONCEPTION À GRANDS REBORDS : Doté d'un large rebord pour encadrer vos plats parfaitement plaqués et réduire le risque de déversements ou de gaspillage de nourriture GLAÇAGE SUPER-VITRIFIɠ: Résistance améliorée aux rayures, aux éclats et aux taches BORDS RÉSISTANTS À L'ÉCHAPPEMENT : Les bords roulés aident à prévenir l'écaillage accidentel COULEUR PURE-WHITE : ajoute une touche minimaliste mais sophistiquée à vos services DESIGN DURABLE ET ÉLÉGANT : Idéal pour un usage commercial avec une garantie à vie contre les copeaux de bord HAUTEMENT EMPILABLE : Rangement simple et peu encombrant pour une commodité aisée20,99 €
-
Kitchen Craft - Grande Cuillère à Pâtes en Inox et Nylon Anti-Adhésif, 28 cm - Couleur Blanc Amande et NoirLE PRO DES PÂTES À LA MAISON: Vous en avez marre d'égoutter vos pâtes en vous brûlant à chaque fois? Optez pour la grande cuillère à pâtes en inox et nylon KitchenAid pour vous servir comme un chef UNE FORME INTELLIGENTE: Oubliez les passoires. Grâce à sa forme et ses dents en nylon incurvées, servez-vous directement depuis la casserole et remplissez votre assiette comme bon vous semble UNE CUILLÈRE MULTI USAGE: Si elle sert principalement à servir vos pâtes à la maison, elle peut aussi être utile pour simplement essorer et filtrer des aliments sortant de l'eau. C'est vous qui décidez UN DESIGN ESTHÉTIQUE: Son manche en inox couleur blanc amande est solide et maniable et ne vous glisse pas des mains. Quant à la tête en nylon anti-adhésif, elle évite les rayures et autres dégâts sur vos casseroles et poêles INFORMATIONS UTILES: Cette grande cuillère à pâtes en inox et nylon de 28 cm de longueur est lavable au lave-vaisselle. Échangeable gratuitement pendant un an et garantie à vie11,51 €9,63 €-16% -
Kitchen Craft - Grande Cuillère à Pâtes Professionnelle en Inox et Nylon Anti-Adhésif, 35 cm - Couleur Noir et ArgentLE PRO DES PÂTES À LA MAISON: Vous en avez marre d'égoutter vos pâtes en vous brûlant à chaque fois? Optez pour la grande cuillère à pâtes en inox et nylon Kitchen Craft pour vous servir comme un chef! UNE FORME INTELLIGENTE: Oubliez les passoires. Grâce à sa forme et ses dents en nylon incurvées, servez-vous directement depuis la casserole et remplissez votre assiette comme bon vous semble. UNE CUILLÈRE MULTI USAGE: Si elle sert principalement à servir vos pâtes à la maison, elle peut aussi être utile pour simplement essorer et filtrer des aliments sortant de l'eau. C'est vous qui décidez. UN DESIGN SIMPLE ET PRATIQUE: Son manche en inox solide et maniable ne vous glisse pas des mains. Quant à la tête en nylon anti-adhésif, elle vous permet de couvrir les moindres recoins de vos casserole sans les rayer. INFORMATIONS UTILES: Cette grande cuillère à pâtes en inox et nylon de 35 cm de longueur est lavable au lave-vaisselle. Garantie 25 ans.8,99 €
