Plongez dans l’univers délicat et gourmand de la pâtisserie avec une recette simplissime et savoureuse : des pâtes à choux salés au fromage. Ces petites bouchées croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sauront séduire vos convives lors de vos apéritifs dinatoires ou en tant qu’entrée raffinée.
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
personnes 125 ml de eau 75 grammes de beurre 75 grammes de farine 3 œufs entiers 100 grammes de fromage râpé (comme du gruyère ou de l’emmental) sel et poivre
Ustensiles
casserole cuillère en bois plaque de cuisson papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 2
Faites bouillir l’eau avec le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 3
Incorporez la farine d’un seul coup hors du feu, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène et se détache des parois de la casserole.
Étape 4
‘Dessécher’ la pâte sur feu doux quelques instants pour lui permettre d’être plus ferme.
Étape 5
Ajoutez les œufs un à un, en les mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte retrouve son aspect brillant et lisse.
Étape 6
Incorporez le fromage râpé finement à la préparation, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Dressez des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille.
Étape 8
Cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos choux sont prêts, ils doivent être fermes au toucher et leur base légèrement craquante. Ne pas hésiter à les laisser quelques minutes supplémentaires si nécessaire.
Accords mets vins pour cette entrée
Pour accompagner ces délicieux choux salés au fromage, privilégiez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui balancera parfaitement le côté fondant et salé du fromage.
L’info en plus
En savoir plus sur cette recette
Cette recette trouve ses racines dans la cuisine française traditionnelle où l’on aime revisiter les classiques. La pâte à choux est notamment célèbre pour son utilisation variée tant dans les préparations sucrées que salées. Avec cette version au fromage, vous avez entre les mains un must-have pour tous vos événements festifs.
Conseils pour servir ces choux
Servez vos choux tièdes sur un plat de présentation élégant ou dans une assiette plate de couleur neutre qui mettra en valeur leur dorure appétissante. L’utilisation d’une petite serviette pliée sous chacun peut ajouter une touche d’élégance supplémentaire.
