Plongez au cœur de la cuisine marocaine traditionnelle avec une recette gourmande de pastilla aux raisins secs. Laissez-vous transporter par les saveurs sucrées et épicées des rghaif, ces pains feuilletés typiques, qui constituent la base de ce dessert aussi croustillant que fondant.
30 minutes
30 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Hydrater les raisins secs dans un mélange d’eau tiède et d’eau de fleur d’oranger pendant environ 10 minutes, puis les égoutter.
Étape 3
Superposer deux feuilles de pastilla, en badigeonnant chacune d’elles de beurre fondu à l’aide du pinceau. Répéter l’action pour obtenir quatre couches.
Étape 4
Répartir les raisins secs et les amandes effilées sur la couche supérieure, saupoudrer avec la moitié du sucre en poudre et une pincée de cannelle.
Étape 5
Fermer la pastilla en repliant les bords des feuilles vers le centre.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage parfaitement doré et croustillant, n’hésitez pas à badigeonner généreusement les feuilles de pastilla avec du beurre entre chaque couche.
Thé à la menthe
Pour accompagner cette pastilla, rien ne vaut un thé à la menthe marocain, frais et parfumé. Son goût distinct se marie idéalement avec les notes douces et épicées du dessert.
L’info en plus
Ce dessert est une variation sucrée des fameux rghaif, pains plats feuilletes qui sont souvent farcis avec divers ingrédients salés ou sucrés. Ils représentent un élément incontournable du patrimoine culinaire marocain.
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Dressage sur assiette
Servez vos pastillas tièdes, saupoudrées du reste de sucre glace et d’un peu de cannelle. Pour une présentation authentique, optez pour des petites assiettes décoratives ou des bols colorés qui rappellent l’artisanat marocain.
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