Recette de pastilla aux raisins secs : découvrir les rghaif marocains

Recette de pastilla aux raisins secs : découvrir les rghaif marocains

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Plongez au cœur de la cuisine marocaine traditionnelle avec une recette gourmande de pastilla aux raisins secs. Laissez-vous transporter par les saveurs sucrées et épicées des rghaif, ces pains feuilletés typiques, qui constituent la base de ce dessert aussi croustillant que fondant.

30 minutes

30 minutes

Ingrédients

   personnes
8 unités de Feuilles de pastilla
150 grammes de Raisins secs
100 grammes de Beurre fondu
50 grammes de Amandes effilées
100 grammes de Sucre en poudre
1 cuillère à café de Cannelle moulue
2 cuillères à soupe de Eau de fleur d’oranger

Ustensiles

Four
Pinceau culinaire
Plat à four

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Hydrater les raisins secs dans un mélange d’eau tiède et d’eau de fleur d’oranger pendant environ 10 minutes, puis les égoutter.

Étape 3

Superposer deux feuilles de pastilla, en badigeonnant chacune d’elles de beurre fondu à l’aide du pinceau. Répéter l’action pour obtenir quatre couches.

Étape 4

Répartir les raisins secs et les amandes effilées sur la couche supérieure, saupoudrer avec la moitié du sucre en poudre et une pincée de cannelle.

Étape 5

Fermer la pastilla en repliant les bords des feuilles vers le centre.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour un feuilletage parfaitement doré et croustillant, n’hésitez pas à badigeonner généreusement les feuilles de pastilla avec du beurre entre chaque couche.

Thé à la menthe

Pour accompagner cette pastilla, rien ne vaut un thé à la menthe marocain, frais et parfumé. Son goût distinct se marie idéalement avec les notes douces et épicées du dessert.

L’info en plus

Ce dessert est une variation sucrée des fameux rghaif, pains plats feuilletes qui sont souvent farcis avec divers ingrédients salés ou sucrés. Ils représentent un élément incontournable du patrimoine culinaire marocain.

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Dressage sur assiette

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