Découvrez le plaisir onctueux et rafraîchissant d’un dessert classique revisité : le nougat glacé. Un allié parfait pour terminer un repas sur une note douce et gourmande, dont nous allons vous révéler les secrets. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque étape sera un pas vers la délectation.
30 minutes
0 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par torréfier légèrement les amandes et les pistaches. Pour cela, préchauffez votre four à 150°C et enfournez vos fruits secs sur une plaque de cuisson pendant environ 10 minutes.
Étape 2
2. Pendant que les amandes et pistaches refroidissent, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. (Monter en neige signifie battre les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et tiennent des pics fermes lorsqu’on retire le fouet)
Étape 3
3. Faites chauffer le miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il atteigne 121°C, puis versez-le en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre à vitesse moyenne jusqu’à complet refroidissement de la meringue italienne ainsi obtenue.
Étape 4
4. Fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une texture ferme mais onctueuse, comme pour une chantilly. (Fouetter la crème consiste à la battre énergiquement pour incorporer de l’air et augmenter son volume)
Étape 5
5. Incorporez délicatement la crème fouettée et le sucre glace tamisé dans la meringue italienne avec une spatule en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
Étape 6
6. Ajoutez ensuite les amandes, pistaches refroidies (et fruits confits si désiré) à votre préparation.
Étape 7
7. Versez le tout dans votre moule et lissez la surface avant de couvrir d’un film alimentaire.
Étape 8
8. Placez au congélateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre miel a atteint la bonne température sans thermomètre, plongez-y une cuillère puis laissez tomber quelques gouttes dans de l’eau froide: si elles se solidifient aussitôt, c’est prêt !Accords pour sublimer votre dessert
Pour accompagner ce nougat glacé, osez un vin doux naturel comme un Muscat aux arômes floraux qui complètera parfaitement les saveurs du dessert.
Ou privilégiez un café expresso bien serré pour trancher avec la douceur du nougat glacé. Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modérationL’info en plus
En savoir plus sur le nougat glacéCette spécialité tire ses origines du nougat traditionnel, confiserie faite de miel et de fruits secs. Le passage au froid apporte une texture crémeuse qui séduit immédiatement le palais et qui saura satisfaire toutes vos envies gourmandes au terme d’un repas convivial ou festif.
Avec ses variantes possibles – ajout de chocolat noir haché ou zestes d’orange confits par exemple -, il est personnalisable à souhait ! N’hésitez pas à exercer votre créativité !Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.99,99 €
Présentation finale
Dressez vos assiettes avec élégance: démoulez soigneusement votre nougat glacé après l’avoir sorti du congélateur quelques minutes avant le service. Utilisez un couteau trempé dans de l’eau chaude pour découper des tranches nettes. Servez sur des assiettes plates blanches qui mettent en valeur sa couleur dorée, accompagnées si vous le désirez de quelques feuilles de menthe fraîche ou d’un coulis de fruits rouges. Votre dessert est maintenant prêt à être savouré !
