Alliant gourmandise et originalité, le nougat au chocolat, amandes et huile d’olive extra vierge est une friandise qui ravira les amateurs de douceurs sucrées. Parfait pour les moments de partage en famille ou entre amis, il se distingue par ses saveurs subtiles et sa texture fondante. Suivez cette recette et découvrez comment réaliser ce délice chez vous.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une friandise très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une faible quantité de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 445 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.3 g |
| dont sucres | 44.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire fondre le chocolat
Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
2. Préparer le sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre et le miel. Chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop à 140°C.
3. Monter les blancs d’œufs
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique.
4. Incorporer le sirop
Versez doucement le sirop chaud sur les blancs en neige tout en continuant de battre.
5. Ajouter les autres ingrédients
Ajoutez le chocolat fondu, les amandes et l’huile d’olive, mélangez délicatement.
6. Couler dans un moule
Versez le mélange dans un cadre à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé.
7. Laisser refroidir
Laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur avant de découper.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser encore plus les saveurs de ce nougat.
Boisson conseillée
Un café expresso ou un thé noir corsé accompagnera parfaitement ce nougat.
L’info en plus
Le nougat est une confiserie traditionnelle du bassin méditerranéen, souvent dégustée lors des fêtes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
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