Recette de mouton aux pois chiches : saveurs orientales à votre table

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille. Le jour J, rincez-les et égouttez-les.

Étape 2

Découpe du mouton : Taillez le mouton en cubes réguliers. Cela permettra une cuisson homogène et une meilleure absorption des épices.

Étape 3

Sofrito : Dans la cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le mouton pour le saisir sur toutes ses faces.

Étape 4

Assaisonnement : Saupoudrez la viande de cumin, paprika, cannelle et ajoutez les tomates pelées concassées. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien.

Étape 5

Mijotage : Incorporez les pois chiches à la préparation. Versez le bouillon jusqu’à couvrir tous les ingrédients. Fermez la cocotte et laissez mijoter pendant environ une heure et demie.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, incorporez quelques brins de coriandre fraîche finement hachés quelques minutes avant la fin de la cuisson. La coriandre libérera ses arômes sans se faner.