Découvrez comment transformer des aubergines grillées en un délicieux moutabal, cette variante orientale du caviar d’aubergines alliée à la douceur du yaourt et au croquant du sésame. Un voyage gustatif qui ravira vos papilles à coup sûr.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Étape 2
Faites des incisions dans les aubergines avec un couteau pointu pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
Étape 3
Placez les aubergines sur une grille de four et faites-les cuire jusqu’à ce que leur peau soit bien noircie et l’intérieur complètement tendre, cela prendra environ 45 minutes.
Étape 4
Laissez tiédir les aubergines avant de les éplucher. Leur peau devrait se détacher facilement si elles sont suffisamment cuites.
Étape 5
Videz l’excédent d’eau des aubergines pour éviter une préparation trop liquide.
Étape 6
Mixez la chair des aubergines avec le tahini, le yaourt, l’ail pressé, le jus du citron, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée homogène.
Étape 7
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût et ajoutez un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre moutabal, vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé ou quelques gouttes de sauce piquante.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec légèrement fruité comme un Sauvignon Blanc sera idéal pour accompagner la fraîcheur du moutabal.L’info en plus
Moutabal : aussi connu sous le nom de baba ganoush dans certaines régions, est une spécialité du Moyen-Orient où les variations abondent. Véritable symbole de convivialité, ce plat peut être servi en entrée ou en apéritif, accompagné de pain pita ou de crudités.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Tahini - Pâte de Sésame Grillé, 19 PortionsUne pâte à base de graines de sésame torréfiées. Utilisé dans le houmus, la halva, les salades et mangé comme une étalée sur le toast 19 portions Convient aux végétariens.6,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Robot multifonction KENWOOD MultiPro Compact FDM301SS - Inoxrobot de cuisine 800 W 2,1 L Noir, Acier inoxydable Balances intégrées84,06 €
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