Le macaroni and cheese, ou « mac and cheese » pour les initiés, est bien plus qu’un simple plat de pâtes gratinées. Né aux États-Unis au XVIIIe siècle, ce comfort food par excellence s’est imposé comme l’un des plats les plus populaires d’Amérique du Nord, décliné en versions industrielles comme en recettes gastronomiques. Aujourd’hui, place à la version maison, crémeuse et généreuse, celle qui réchauffe les cœurs et régale petits et grands. Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Suivez le guide, étape par étape, et vous allez épater toute la tablée.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le macaroni and cheese est un plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique d'un comfort food généreux et crémeux.
Protéines : Avec 13, 8 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce aux fromages et aux pâtes.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 73 g pour 100 g), due principalement aux fromages et au bouillon de légumes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.2 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les macaroni et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Pourquoi ? Parce que les pâtes vont continuer à cuire au four et vous ne voulez pas qu’elles deviennent molles. Al dente : expression italienne qui signifie « sous la dent », c’est-à-dire que les pâtes sont cuites mais encore légèrement fermes au centre. Égouttez-les et réservez-les.
2. Préparation de la sauce béchamel au fromage
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 1 à 2 minutes. Ce mélange s’appelle un roux. Roux : mélange de beurre et de farine cuit ensemble, qui sert à épaissir les sauces. Versez ensuite le lait concentré non sucré progressivement, toujours en fouettant, pour éviter les grumeaux. Ajoutez le cube de bouillon émietté, la moutarde en poudre, le paprika fumé et la noix de muscade. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
3. Incorporation du fromage
Retirez la casserole du feu. C’est important : si vous ajoutez le fromage sur le feu, il risque de devenir élastique et granuleux. Incorporez le cheddar, le gruyère et le parmesan en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une sauce lisse, brillante et parfumée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
4. Assemblage du plat
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante). Mélangez les macaroni égouttés avec la sauce au fromage dans la casserole. Versez l’ensemble dans un plat à gratin en céramique préalablement beurré. Répartissez la chapelure panko sur toute la surface. Panko : chapelure japonaise plus légère et plus croustillante que la chapelure classique, idéale pour obtenir une croûte dorée et aérée.
5. Cuisson au four
Enfournez le plat pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Si vous souhaitez une croûte encore plus gratinée, passez le plat sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes. Surveillez attentivement pour ne pas brûler la chapelure. Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, utilisez deux types de cheddar : un cheddar doux pour la douceur et un cheddar fort pour le caractère. Le secret des grands chefs pour éviter une sauce qui tranche (qui tranche : qui se sépare en matière grasse et en liquide) est simple : ne jamais faire bouillir la sauce après avoir ajouté le fromage. La chaleur douce est votre meilleure alliée.
Accord mets et vins
Ce plat généreux et crémeux appelle des vins blancs à la fois vifs et fruités. Un chardonnay de Bourgogne, légèrement boisé, s’accorde parfaitement avec la richesse du fromage fondu. Si vous préférez rester côté américain pour l’esprit du plat, un chardonnay californien de la région de Napa Valley fera merveille. Pour les amateurs de bière, une pale ale américaine légèrement amère équilibre à merveille le côté gras et fondant du mac and cheese.
L’info en plus
Le macaroni and cheese trouve ses origines dans les recettes de pâtes au fromage de l’Angleterre médiévale, mais c’est aux États-Unis qu’il a véritablement pris son essor. Thomas Jefferson, troisième président américain, aurait contribué à populariser le plat après l’avoir découvert en Europe au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, le mac and cheese est considéré comme un symbole de la cuisine américaine, célébré chaque année le 14 juillet lors du National Mac and Cheese Day. Il existe des centaines de variantes, des plus simples aux plus sophistiquées, avec du homard, de la truffe ou du bacon fumé.
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.77,99 € -
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Comment présenter le macaroni and cheese ?
Servez le mac and cheese directement dans le plat à gratin posé au centre de la table, pour un effet convivial et chaleureux très américain. Pour une présentation plus élégante et individuelle, utilisez des cocottes en fonte individuelles ou des bols en céramique allant au four, qui maintiennent le plat chaud plus longtemps. Parsemez quelques brins de ciboulette fraîche ou de paprika fumé sur le dessus juste avant de servir pour apporter une touche de couleur. Utilisez une grande cuillère de service en inox pour portionner le plat sans abîmer la belle croûte dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 Mini Poêles en Fonte 16 cm, Poêlons à Servir avec Plateaux en BoisContenu du colis : Ce lot complet comprend 4 mini poêles en fonte accompagnées de 4 plateaux de service en bois, idéales pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les petites réceptions. Leur quantité généreuse couvre vos besoins quotidiens d’utilisation, de présentation ou de remplacement Matériau fiable et durable : Conçues en fonte de haute qualité, ces poêles offrent une excellente rétention thermique pour garder vos plats au chaud plus longtemps. Remarque importante : Comme tout ustensile en fonte véritable, un culottage régulier (huilage et chauffe) est nécessaire avant la première utilisation et après chaque lavage pour créer une barrière protectrice naturelle et prévenir la rouille Taille pratique et ergonomique : Chaque petite poêle en fonte mesure environ 16 cm de diamètre et dispose de deux poignées latérales, offrant une prise en main facile et sécurisée. Leur format individuel est parfait pour des portions uniques, repas gourmands ou présentations raffinées Nettoyage simple et entretien minimal : Pour éviter la corrosion, nettoyez vos poêles à l'eau chaude sans détergent agressif, séchez-les immédiatement de manière complète et appliquez une fine couche d'huile végétale avant de les ranger. Ce soin simple garantit une surface naturellement antiadhésive qui se bonifie avec le temps Polyvalentes et compatibles avec tous les feux : Ces poêlons en fonte avec planches en bois conviennent à un large éventail de préparations : gratin, tapas, œufs, légumes, desserts individuels, plats au four, etc. Elles sont compatibles avec induction, gaz, électrique et peuvent être utilisées au four, faisant d’elles un ustensile indispensable autant pour la cuisine quotidienne que pour de belles présentations à table48,99 € -
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COM-FOUR® 12x Ragout Fin Bowl, Moules allant au four en rougePOLYVALENT : Les cocottes sont idéales pour le ragoût, la viande assaisonnée, la crème brûlée, les tapas, le soufflé, le pâté, les trempettes, les muffins, les quiches et bien plus encore ! BEAU DESIGN : Les bols sont très joliment conçus et peuvent être présentés à merveille sur la table à manger pour toutes les occasions ! FACILE À NETTOYER : Après avoir servi, les moules de qualité alimentaire peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle ! ADAPTÉ AUX PORTIONS : les pots ont la taille de portion optimale pour une personne et peuvent donc être remplis individuellement selon les préférences ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 12x bols à ragoût fin // dimensions : env. 11 x 5 cm (Ø x hauteur) // couleur : rouge dégradé // capacité par bol : maximum 250 ml, recommandé env. 150 ml // matériau : céramique // convient pour four, micro-ondes, lave-vaisselle35,99 €34,19 €-5%
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.62,99 € -
MALACASA Série TARA, Plat à Gratin en Grès avec Grille | 3800 ml+2700 ml+1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Disponible en trois tailles différentes avec des capacités de 3700 ml, 2600 ml et 1400 ml, cette plaque de cuisson est idéale pour préparer des tartes, des toasts, des gâteaux, des desserts et des lasagnes pour toute la famille. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.77,99 €
