Laissez-vous séduire par la douceur sucrée du leite creme, un dessert portugais traditionnel qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Avec sa texture onctueuse et sa croûte de caramel craquante, ce trésor culinaire est une véritable caresse pour le palais.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle à feu moyen.
Étape 2
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
Étape 3
Incorporez délicatement la fécule de maïs au mélange d’œufs battus.
Étape 4
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez le zeste de citron et la cannelle. Versez ensuite le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en remuant constamment.
Étape 5
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Étape 6
Verser la crème dans les ramequins ou dans un plat à gratin.
Étape 7
Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 8
Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin de sucre roux et utilisez un chalumeau pour caraméliser le dessus. À défaut, passez-les quelques minutes sous le gril du four.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de zeste de citron frais, vous pouvez utiliser une petite quantité d’extrait naturel de citron pour parfumer votre crème.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de Porto blanc légèrement frais ou d’un vin doux comme un Muscat. Le contraste des saveurs sera exquis !L’info en plus
Le leite creme tire ses origines du Portugal où il est souvent consommé lors des fêtes traditionnelles. Cette gourmandise est semblable à la crème brûlée française mais se distingue par ses arômes emblématiques tels que la cannelle et le citron.
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