La tarte Linz, originaire d’Autriche, est un véritable hymne à la gourmandise. L’alliance de la pâte sablée aux amandes et de la confiture de fruits rouges vous transporte sans détours au cœur des traditions pâtissières européennes. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce dessert raffiné, qui ravira les palais de vos convives.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans le bol du robot pâtissier la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et une pincée de sel.
Étape 2
Incorporez le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. C’est ce qu’on appelle sabler la préparation.
Étape 3
Ajoutez l’œuf entier et le jaune puis pétrissez jusqu’à former une boule homogène. Réservez au frais pendant 2 heures.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Étalez deux tiers de votre pâte sur un plan de travail fariné. Pour cela, utilisez le rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un disque fin qui habillera le moule.
Étape 6
Garnissez ensuite le moule avec la pâte, en pressant légèrement les bords contre les parois.
Étape 7
Étalez la confiture sur le fond de tarte.
Étape 8
Avec le reste de la pâte, formez des lanières pour créer un quadrillage sur le dessus du gâteau.
Étape 9
Badigeonnez les lanières avec un peu de jaune d’œuf battu pour que votre tarte soit bien dorée après cuisson.
Étape 10
Mettez au four et laissez cuire environ 60 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense et une touche aromatique supplémentaire, ajoutez une pointe de cannelle dans votre confiture avant d’en garnir votre fond de tarte.
Accord parfait
Pour accompagner cette tarte Linz aux notes fruitées et épicées, optez pour un verre de Gewurztraminer alsacien bien frais qui saura complimenter délicieusement chaque bouchée.
L’info en plus
Histoire du dessertCe dessert tire son nom de la ville autrichienne Linz. Sa recette serait l’une des plus anciennes et aurait traversé les siècles pour nous parvenir presque inchangée.
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