La soupe aztèque, ou sopa de tortilla épicée et simple, est une explosion de saveurs venues tout droit du Mexique qui réchauffe instantanément les cœurs. Ce plat traditionnel, également connu sous le nom de sopa azteca, mêle des épices exotiques et des ingrédients simples pour créer un délice culinaire intemporel. Sa préparation est accessible à tous et offre une immersion dans la riche culture gastronomique mexicaine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergique, très riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de sa densité énergétique.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 12.6 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
498 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 40.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des Tortillas
Couper les tortillas en fines lanières. Faire chauffer l’huile de maïs dans une poêle antiadhésive et y frire les lanières jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
2. Préparation de la Base de la Soupe
Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile de maïs. Ajouter les tomates concassées, les piments pasilla, l’ail en poudre et les épices mexicaines. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
3. Mélange et Cuisson
Ajouter 500 ml d’eau et le cube de bouillon de volaille dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
4. Ajout des Ingrédients Restants
Incorporer la crème épaisse, laisser mijoter encore 10 minutes. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus authentique, garnir la soupe avec quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir. Cela apportera une fraîcheur et un parfum supplémentaire au plat.
Accord Mets et Vin
Opter pour un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon pour accompagner la soupe à merveille. L’acidité du vin complète parfaitement les arômes épicés de la soupe.
L’info en plus
L’origine de la sopa azteca remonte à l’époque précolombienne. Elle a été transmise de génération en génération, et chaque région du Mexique en possède sa propre version. Le plat est souvent préparé pour célébrer les journées fraîches et les occasions spéciales.
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Astuces de Présentation
La soupe aztèque est traditionnellement servie dans des bols en terre cuite, qui conservent bien la chaleur. Parsemer de fromage râpé, de lanières de tortillas croustillantes et de tranches d’avocat pour la touche finale.
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