La sauce jaune Achu, souvent associée à la cuisine camerounaise, est un délice culinaire aux saveurs exotiques. Ce plat, haut en couleurs et riche en arômes, sublime les repas familiaux et invite au voyage gustatif au cœur de l’Afrique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Riche et énergétique, avec une dominante en matières grasses.
Protéines : Modérée, principalement de la pâte d'arachide.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’huile de palme
Dans un pot en terre cuite, faites chauffer l’huile de palme jusqu’à ce qu’elle soit bien liquide.
2. Mélanger les épices
Ajoutez les épices jaunes pour Achu et remuez doucement jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance homogène.
3. Ajouter la pâte d’arachide
Incorporez la pâte d’arachide, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter les liquides
Versez le bouillon de bœuf et la sève de palmier, puis mélangez jusqu’à ébullition.
5. Assaisonner
Ajoutez le poivre et le sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur et la saveur de votre sauce, utilisez uniquement de l’huile de palme non raffinée.
Vin blanc sec
Un verre de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec la richesse de la sauce Achu, équilibrant ses arômes puissants.
L’info en plus
La sauce jaune Achu est une spécialité de l’ouest du Cameroun, servie traditionnellement lors des cérémonies et fêtes familiales.
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BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 €
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JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, grès, gris - 17438JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, diamètre : 9,5 cm, hauteur : 7 cm Pays d'origine : Chine Contenu : 1 lot11,95 €
Comment présenter
La sauce Achu est traditionnellement servie dans un plat en terre cuite, accompagné de morceaux de taro ou de plantain vapeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,00 €10,08 €-16%
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Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : environ 26 x 24 x 5,7 cm (longueur x largeur x hauteur), Diamètre intérieur : 22 cm, Avec poignées, Matériau : argile réfractaire, Étant donné qu'il s'agit d'articles fabriqués à la main, il peut y avoir une variation de quelques millimètres18,74 €






