Dans le monde des plats réconfortants, la blanquette de veau occupe une place de choix. Ce plat se distingue par sa sauce crémeuse et ses morceaux de veau tendres, parfaitement adaptés pour réchauffer les cœurs et les papilles. Enfile ton tablier, et plonge avec moi dans l’art de préparer une blanquette de veau savoureuse qui fera le bonheur de toute la famille !
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpe le veau en gros dés, puis fais-le revenir dans une cocotte avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 2
Ajoute les oignons grelots, les champignons égouttés, et continue de cuire 5 minutes.
Étape 3
Délaye la farine dans un peu d’eau froide, puis ajoute-la à la cocotte en remuant bien.
Étape 4
Verse le bouillon de volaille et le vin blanc. Ajoute les clous de girofle et la feuille de laurier.
Étape 5
Laisse mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps. Ajuste l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.
Étape 6
En fin de cuisson, ajoute la crème fraîche et le jus de citron pour une sauce onctueuse.
Étape 7
Serre avec le riz préalablement cuit.
Mon astuce de chef
Pour une texture de viande encore plus fondante, laisse mariner le veau dans un mélange de vin blanc et d’herbes de Provence la veille.
Accords mets et vins
Accompagne ce plat d’un vin blanc sec comme un chardonnay pour sublimer les saveurs crémeuses de la blanquette.
L’info en plus
La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui a su traverser les générations. Son nom provient de la couleur blanche de sa sauce, obtenue grâce à l’ajout de farine et de crème.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présente la blanquette de veau dans une assiette creuse pour que la sauce reste bien au centre. Utilise des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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