Plongez dans les délices sucrés du Maroc avec la halwa chebakia, une pâtisserie traditionnelle qui enrobe les sens d’arômes envoûtants et de textures croquantes. Aujourd’hui, je vous dévoile pas à pas comment confectionner cette douceur typique, pour ravir votre palais et celui de vos convives.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le beurre fondu, les graines de sésame, le vermicelle de gomme arabique, le vinaigre, l’anis, la cannelle et un peu de safran dans votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
Incorporez ensuite progressivement l’eau florale jusqu’à former une pâte malléable.
Étape 3
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes sous un linge propre.
Étape 4
Étalez la pâte au rouleau sur une surface lisse jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 2 mm d’épaisseur.
Étape 5
Découpez des morceaux aux formes désirées en utilisant un emporte-pièce ou un couteau bien aiguisé.
Étape 6
Faites frire chaque pièce dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 7
Trempez immédiatement les chebakias encore chaudes dans du miel puis Saupoudrez généreusement de graines de sésame.
Mon astuce de chef
Pour que les chebakias soient bien imprégnées de miel sans être saturées, veillez à ce que le miel soit tiède et non brûlant lors du trempage.
Thé vert à la menthe marocain
Pour accompagner ces merveilleuses chebakia, rien ne vaut un thé vert à la menthe traditionnel marocain. Son goût rafraîchissant équilibrera parfaitement la douceur intense des gâteaux.
L’info en plus
Cette recette est chargée d’histoire et symbolise souvent la période festive du Ramadan au Maroc. La préparation des chebakia est un moment familial où savoir-faire et traditions culinaires se transmettent avec amour et patience.
Savourer ces délices c’est aussi voyager par les sens dans le riche patrimoine gastronomique du Maroc.
N’hésitez pas à partager ces moments de cuisine avec vos proches pour perpétuer cet héritage gourmand !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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