Découvrez une recette qui marie tradition et modernité avec un brin d’audace : les grives aux olives. Un plat savoureux qui ravira les amateurs de gibier et surprendra vos convives par sa subtile alliance de saveurs. Suivez le guide pour une préparation réussie !
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les grives, évidez-les si cela n’est pas déjà fait, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les grives et laissez-les dorer de tous côtés. Cette étape s’appelle faire revenir, ce qui signifie qu’on cuit légèrement la viande pour lui donner une belle coloration.
Étape 3
Pendant que les oiseaux cuisent, émincez (coupez en fines lamelles) les oignons nouveaux et hachez finement l’ail.
Étape 4
Une fois les grives dorées, retirez-les de la cocotte et mettez à leur place les oignons et l’ail émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Réintroduisez ensuite les grives dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, le thym, le laurier ainsi que les olives vertes. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. (Mijoter signifie cuire lentement à petits bouillons)
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à piquer la peau des grives avec une fourchette avant de faire revenir, cela permettra au gras de mieux s’échapper et à la chair de rester tendre.
Accords mets vins
Vin rouge léger : Optez pour un vin comme un Chinon ou un Beaujolais pour accompagner délicatement le gibier sans masquer sa finesse.L’info en plus
La grive est un petit gibier très apprécié des connaisseurs pour sa chair fine et parfumée. Ce plat automnal peut être servi lors d’un repas festif ou simplement pour découvrir ou redécouvrir le goût authentique des gibiers.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50% -
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
Conseils de présentation
Sur assiettes chaudes : (pour maintenir le plat au chaud), disposez harmonieusement chaque grive accompagnée de son jus et parsemez d’herbes fraîches hachées pour apporter couleur et fraîcheur.Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
STAUB Assiette Chaude en Fonte, Ronde, 20 cm, 0,75 L, Noir MatDescription du produit: Staub Hot plate Diamètre: 200 mm Poids: 2.2 kg Capacité: 0.75 L149,00 € -
STAUB Assiette Chaude en Fonte, Ovale, 23 cm, 1 L, Noir MatDescription du produit: Staub Hot plate Largeur: 230 mm Profondeur: 170 mm Poids: 2.3 kg159,00 €119,95 €-25%
