Recette de green bao facile : pains vapeur farcis au miso et légumes

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Dans les rues animées de Shanghai ou de Tokyo, les bao s’imposent depuis des décennies comme l’un des symboles les plus puissants de la street food asiatique. Moelleux, généreux, légèrement sucrés, ces petits pains cuits à la vapeur cachent des farces infiniment variées. Aujourd’hui, on s’intéresse à une version végétarienne et umami, où le miso joue le rôle de chef d’orchestre aromatique. Les green bao à la farce veggie au miso sont une invitation à cuisiner autrement : sans viande, sans compromis sur le goût, avec une pâte d’un vert tendre obtenue grâce à de la poudre de matcha ou d’épinard. Une recette accessible, surprenante et profondément satisfaisante.

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte verte

Dans un grand bol ou dans la cuve de votre robot pétrin, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et la poudre de matcha. La poudre de matcha est une poudre de thé vert japonais finement broyée, qui donne ici une belle couleur verte naturelle à la pâte. Ajoutez l’huile de sésame, puis versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante. Formez une boule, couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La pâte doit doubler de volume. C’est parfait, vous faites du très bon travail !

2. Réhydrater les champignons et préparer les vermicelles

Placez les champignons shiitake séchés dans un bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les tremper pendant 20 minutes. Les shiitake séchés sont des champignons japonais déshydratés qui, une fois réhydratés, développent un goût profond et boisé appelé « umami », c’est-à-dire la cinquième saveur, celle du goût savoureux. Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les et coupez-les grossièrement avec des ciseaux en petits tronçons de 2 à 3 cm. Égouttez également les champignons, retirez les pieds s’ils sont durs, et émincez finement les chapeaux.

3. Confectionner la farce au miso

Faites chauffer l’huile végétale neutre dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter pendant 3 minutes. Incorporez ensuite les châtaignes d’eau égouttées et grossièrement hachées. Les châtaignes d’eau sont des tubercules aquatiques asiatiques vendus en conserve ; elles apportent un croquant agréable qui contraste avec le moelleux de la pâte. Ajoutez les vermicelles de riz, puis assaisonnez avec le miso blanc, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre en poudre, l’ail en poudre et le poivre blanc. Le miso blanc, ou shiro miso, est une pâte fermentée à base de soja et de riz, plus douce et moins salée que le miso foncé. Mélangez bien sur feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de garnir les bao.

4. Façonner les bao

Dégazez la pâte levée en appuyant dessus avec le poing. Dégazer signifie chasser le gaz carbonique produit par la levure pendant la fermentation, pour que la pâte soit plus facile à travailler. Divisez-la en 12 portions égales d’environ 50 grammes chacune. Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez chaque portion avec le rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 10 cm de diamètre, plus épais au centre qu’aux bords. Déposez une bonne cuillère à soupe de farce au centre. Relevez les bords de la pâte autour de la farce et pincez-les fermement pour fermer le bao en formant des petits plis. Retournez le bao côté lisse vers le haut. Placez chaque bao sur un petit carré de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle au panier vapeur.

5. Cuire à la vapeur

Disposez les bao dans le panier vapeur en bambou en les espaçant d’au moins 3 cm, car ils vont gonfler à la cuisson. Le panier vapeur en bambou est un ustensile traditionnel asiatique qui permet une cuisson douce à la vapeur tout en laissant la pâte respirer, ce qui donne aux bao leur texture incroyablement moelleuse. Faites bouillir de l’eau dans une casserole ou un wok, posez le panier vapeur dessus, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 18 minutes à feu moyen-vif. Évitez d’ouvrir le couvercle pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la pâte. À la fin de la cuisson, éteignez le feu et attendez 2 minutes avant d’ouvrir le couvercle. Parsemez de graines de sésame blanc au moment de servir.

Mon astuce de chef

Pour obtenir une pâte encore plus verte et légèrement parfumée, vous pouvez remplacer la moitié de l’eau par de l’eau de cuisson d’épinards refroidie. Autre conseil de pro : si vos bao ont tendance à coller entre eux dans le panier, glissez un petit carré de papier sulfurisé sous chacun d’eux avant la cuisson. Enfin, n’hésitez pas à préparer votre farce la veille et à la conserver au réfrigérateur : les saveurs du miso se développent encore mieux après une nuit de repos.

Accord boissons pour les green bao veggie au miso

Ces bao végétariens aux notes umami et légèrement iodées appellent des boissons capables d’en équilibrer la richesse. Un thé vert sencha japonais servi chaud est l’accord le plus naturel et le plus élégant : ses tanins légers nettoient le palais entre chaque bouchée. Pour une option sans alcool plus fraîche, une limonade au gingembre maison ou une eau pétillante avec quelques gouttes de citron vert feront merveille. Pour les amateurs de vin, un riesling alsacien sec ou un viognier léger offriront une belle réponse florale et minérale aux arômes du miso et du matcha.

L’info en plus

Le bao, aussi appelé baozi en mandarin, est un pain cuit à la vapeur originaire de Chine dont l’histoire remonte à plus de mille ans. La légende attribue son invention à Zhuge Liang, stratège militaire du IIIe siècle, qui aurait façonné ces petits pains en forme de têtes pour apaiser les esprits d’une rivière. Aujourd’hui, le bao s’est répandu dans toute l’Asie et connaît un succès mondial, notamment dans les restaurants de street food branchés d’Europe et d’Amérique. La version green bao est une tendance plus récente, née de la volonté de cuisiniers créatifs d’incorporer des super-aliments comme le matcha dans des recettes traditionnelles. Une belle façon de marier patrimoine culinaire et cuisine contemporaine.

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Texture Croquante Authentique : Ces châtaignes d'eau entières conservent leur croquant caractéristique après mise en conserve, essentiel pour réussir vos woks, nems et soupes asiatiques Format Familial Généreux : Chaque boîte contient 567 g de châtaignes d'eau entières, idéal pour préparer un repas complet pour toute la famille en un seul achat Ingrédient Polyvalent en Cuisine : Utilisées crues, sautées à la poêle ou incorporées dans des recettes asiatiques, ces châtaignes d'eau en conserve s'adaptent à toutes vos préparations Praticité au Quotidien : Disponibles en boîte de conserve, elles vous évitent un déplacement en épicerie asiatique et restent prêtes à l'emploi dans votre placard Saveur d'Origine Asiatique : Royal Orient sélectionne des châtaignes d'eau entières pour vous offrir un produit authentique, fidèle aux traditions culinaires d'Asie

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Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…

🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil

26,99 €
Dimono® cuiseur vapeur bambou avec inox, 2 étages de cuiseur vapeur avec couvercle, panier vapeur cuiseur à riz bambou pour Sim Sum Dumplings, légumes, riz, viande, poisson (Ø 20 cm)

🍚 𝗨𝗡𝗘 𝗖𝗨𝗜𝗦𝗜𝗡𝗘 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗘𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟𝗟𝗘 𝗣𝗢𝗨𝗥 𝗖𝗛𝗔𝗤𝗨𝗘 𝗣𝗟𝗔𝗧 À 𝗟𝗔 𝗠𝗔𝗜𝗦𝗢𝗡 - Le four en bambou chic et durable vous permet de cuisiner moderne et léger avec peu d'argent et de temps. Disponible dans les deux tailles les plus courantes, 20 et 24 cm de diamètre, il vous permet de réussir des plats sains, savoureux et nutritifs en un rien de temps. 🥦 𝗣𝗥É𝗣𝗔𝗥𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗙𝗥𝗔Î𝗖𝗛𝗘 & 𝗦𝗔𝗜𝗡𝗘 - Qu'il s'agisse de riz moelleux, de délicieux dim sum dumplings, de légumes croquants et riches en vitamines de toutes sortes, ou encore de poisson et de viande qui deviennent extra tendres. Les aliments conservent beaucoup plus de nutriments, gardent leur couleur d'origine et leur arôme intense. C'est ainsi que la cuisine moderne est amusante et simple. 🍲 𝗗𝗨 𝗦𝗧𝗨𝗗𝗜𝗢 𝗗𝗘 𝗗𝗘𝗦𝗜𝗚𝗡 𝗗𝗜𝗠𝗢𝗡𝗢 - Ce set de cuisson à la vapeur traditionnel allie une fonctionnalité exceptionnelle à une esthétique élégante et à une durabilité robuste. Le bambou utilisé est testé contre les substances nocives et est de la plus haute qualité. Fabriqué selon une méthode traditionnelle, avec beaucoup de travail manuel et d'amour du détail. 🌱 𝗗𝗨𝗥𝗔𝗕𝗟𝗘 & 𝗗𝗨𝗥𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗚𝗥Â𝗖𝗘 À 𝗗𝗘𝗦 𝗠𝗔𝗧É𝗥𝗜𝗔𝗨𝗫 𝗗𝗘 𝗛𝗔𝗨𝗧𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧É - Les bandes supplémentaires en acier inoxydable confèrent non seulement un aspect moderne, mais rendent également les inserts de cuiseur vapeur en bambou beaucoup plus stables et augmentent leur durée de vie. Ainsi, rien ne se déforme ni ne rouille, ce qui vous procure un plaisir durable. Après la cuisson, le nettoyage est rapide et facile. 💯 𝗟𝗔 𝗣𝗥𝗢𝗠𝗘𝗦𝗦𝗘 𝗗𝗜𝗠𝗢𝗡𝗢 𝗣𝗢𝗪𝗘𝗥 - 100% satisfait ou remboursé. Nous sommes connus pour notre excellent service clientèle et nos centaines de milliers de clients satisfaits. Ainsi, en cas de défaut ou d'insatisfaction de quelque nature que ce soit, nous vous garantissons un remplacement immédiat ou un remboursement sans condition.

22,95 €

Fab by Kitchen in the box Robot Pâtissier 6L, Batteur sur Socle 1300W, Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur Plat, Crochet Pétrisseur, 10 Vitesses + Pulse, Bol Inox

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119,99 €
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage

Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes

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Comment présenter les green bao veggie au miso ?

Servez les bao encore chauds, directement dans le panier vapeur en bambou posé au centre de la table : c’est à la fois pratique et très esthétique. Disposez-les sur de petits carrés de papier sulfurisé découpés à la main pour un rendu soigné. Accompagnez d’un petit bol de sauce soja mélangée à quelques gouttes d’huile de sésame et de graines de sésame, pour tremper les bao. Utilisez des baguettes chinoises en bambou pour rester dans l’esprit de la recette. Pour une présentation plus élaborée, posez le panier vapeur sur un plateau de table en bois sombre qui mettra en valeur la couleur verte des bao. Parsemez quelques graines de sésame et une pincée de matcha sur le dessus au moment du service pour un effet visuel soigné.

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Sûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.

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GOEDCH Bols à Sauce: 6 Bols Ronds en Céramique pour Sauce Soja, à Sushi, Mini Bol à Épices, Saladier Bleu Marine, Mini Bol Aperitif pour Épices, Snacks, Noix, Lave-Vaisselle

Matériau de Haute Qualité : ce bol à sauce est fabriqué en céramique de haute qualité, cuite à haute température, ce qui est plus durable que le grès ordinaire et peut être en contact direct avec les aliments. La surface émaillée du bol de sauce soja à sushi est lisse et délicate, et elle ne se décolore pas facilement après une utilisation à long terme. Facile à Nettoyer : ce mini bol à épices a une surface émaillée lisse, les taches peuvent être facilement lavées. Les 6 bols ronds en céramique pour sauce soja sont empilables pour gagner de la place dans le lave-vaisselle et peuvent également être lavés à la main, ce qui rend le nettoyage et l'entretien très faciles. Pratique et Pratique : ce bol à sauce est fermement placé et n'est pas facile à renverser. Le bols à sushi est de taille moyenne et est très pratique à emporter et à mettre lors de la cuisson. Design de Mode : cet ensemble de 6 bols ronds en céramique pour sauce soja présente un intérieur bleu marine classique et un extérieur noir, une forme créative et le design modifié au four est simple et élégant. La texture épaisse et la gravure détaillée lui donnent un aspect plus haut de gamme, rendant les aliments plus vivants et ajoutant une touche de mode à la cuisine. Largement Applicable : ce bol à sauce convient non seulement pour contenir de la sauce soja pour sushi et des sauces à tremper, mais également pour les noix, les collations et plus encore. Le bols à sushi résiste aux températures élevées et peut être chauffé directement au micro-ondes. C'est un choix pratique pour les réunions de famille et les fêtes entre amis.

19,99 €

Beliani Lot de 2 Tables d'Appoint Sombres en Bois de Manguier à Plateau Sculpté Khetua

Ensemble de 2 tables d'appoint avec des sculptures décoratives sur leurs plateaux, parfaites pour de nombreux intérieurs. Design unique et étonnant avec plateau sculpté Les deux pièces ont été fabriquées à la main, elles sont donc uniques. Ces pièces présentent des sculptures décoratives sur leur plateau, avec un léger effet vieilli Assemblage simple nécessaire, manuel inclus

101,74 €
Beliani Lot de 2 Tables d'Appoint Sombres en Bois de Manguier à Plateau Sculpté Turua

Ensemble de 2 tables d'appoint avec des sculptures décoratives sur leurs plateaux, parfaites pour de nombreux intérieurs. Design unique et étonnant avec plateau sculpté Les deux pièces ont été fabriquées à la main, elles sont donc uniques. Ces pièces présentent des sculptures décoratives sur leur plateau, avec un léger effet vieilli Assemblage simple nécessaire, manuel inclus

101,63 €