La nice cream est une révolution douce venue tout droit des cuisines véganes du monde entier. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette glace onctueuse ne contient ni crème, ni lait, ni œuf. Son secret ? La banane congelée, mixée jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérienne, digne des meilleures glaces artisanales. Associée aux myrtilles profondes et aux fraises des bois parfumées, elle offre un dessert estival aussi beau que savoureux. Quatre ingrédients, zéro cuisson, un résultat bluffant : voilà une recette qui mérite toute votre attention.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Dessert fruité et sucré, énergétique avec des sucres naturels provenant principalement des fruits et du sirop d'agave.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (1, 3 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert à base de fruits et de lait de coco.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 005 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres naturels.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits congelés
Sortez vos bananes congelées, vos myrtilles et vos fraises des bois du congélateur environ 5 minutes avant de commencer. Ce petit temps de repos est essentiel : des fruits trop durs risquent d’abîmer votre blender et d’empêcher un mixage homogène. Homogène : qui a la même texture partout, sans morceaux ni grumeaux. Vous voulez que les fruits soient encore bien froids mais légèrement ramollis en surface, comme une glace que l’on commence à sortir du froid.
2. Mixer la base banane
Placez les bananes congelées coupées en rondelles dans le bol du blender. Ajoutez le lait de coco et l’extrait de vanille naturelle. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes, en stoppant régulièrement pour racler les parois avec la spatule en silicone. Racler : pousser les fruits collés sur les bords vers le centre du bol pour que tout soit bien mixé. Vous devez obtenir une crème lisse et épaisse, sans aucun morceau. C’est votre base, et elle doit être parfaite !
3. Incorporer les fruits rouges
Ajoutez maintenant les myrtilles congelées, les fraises des bois congelées, le sirop d’agave et le jus de citron. Mixez à nouveau pendant 1 minute jusqu’à obtenir une belle couleur violette intense et une texture crémeuse. Ne mixez pas trop longtemps : les fruits doivent être bien intégrés mais la préparation doit rester froide. Intégré : mélangé de façon uniforme dans la préparation. Si le mélange devient trop liquide, c’est que les fruits ont trop chauffé : remettez le bol 10 minutes au congélateur avant de continuer.
4. Choisir entre deux textures
Vous avez maintenant deux options selon vos envies. Option 1 — service immédiat : versez la nice cream dans des bols et servez aussitôt pour une texture soft, souple et fondante, comme une glace à l’italienne. Option 2 — texture ferme : versez la préparation dans un bac à glace avec couvercle et placez-la au congélateur pendant 2 à 3 heures. Sortez-la 5 minutes avant de servir pour pouvoir former de belles boules avec la cuillère à glace. Les deux versions sont délicieuses, c’est vous qui choisissez !
Mon astuce de chef
Le secret des grands chefs pour une nice cream ultra crémeuse est de congeler les bananes bien mûres, avec des taches noires sur la peau. Plus la banane est mûre, plus elle est sucrée naturellement et plus la texture finale sera onctueuse. Pelez-les avant de les congeler, coupez-les en rondelles et placez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avant de les mettre au congélateur : elles ne colleront pas entre elles et seront prêtes à l’emploi en toutes circonstances.
Boisson idéale pour accompagner la nice cream myrtille et fraises des bois
Une limonade maison à la lavande ou une eau infusée aux fruits rouges et à la menthe fraîche seront des accompagnements parfaits pour sublimer les saveurs fruitées et légèrement acidulées de cette nice cream. Pour les adultes, un thé glacé hibiscus légèrement sucré apportera une belle profondeur florale en harmonie avec les myrtilles. Servez bien frais, dans de grands verres remplis de glaçons.
L’info en plus
La nice cream est née dans la communauté végane anglo-saxonne dans les années 2010, portée par les réseaux sociaux et le mouvement raw food Raw food : alimentation à base d’aliments non cuits, consommés crus ou à basse température pour préserver leurs nutriments.. Son nom est un jeu de mots entre nice (gentil en anglais) et ice cream (glace en anglais), pour signifier qu’elle est une version bienveillante de la glace traditionnelle. Riche en potassium grâce aux bananes, en antioxydants grâce aux myrtilles et naturellement sans sucres ajoutés en excès, elle est aujourd’hui adoptée bien au-delà du cercle végan.
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Comment présenter la nice cream myrtille et fraises des bois ?
Servez la nice cream en belles boules généreuses dans des bols en céramique profonds ou dans des coupes à glace transparentes pour laisser apparaître la magnifique couleur violette. Déposez quelques fraises des bois fraîches et des myrtilles entières sur le dessus pour la décoration. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de sirop d’agave pour un effet visuel élégant. Une paille en inox ou en bambou complètera la présentation de façon écoresponsable et soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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