Recette de ghoriba aux amandes : saveurs traditionnelles marocaines

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four atteint la bonne température, occupons-nous de la pâte.

Étape 2

Mélangez les amandes moulues avec le sucre glace, le zeste de citron et la cannelle dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une mixture homogène.

Étape 3

Montez (battre vigoureusement) les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Le ‘blanc en neige’ se reconnaît par sa texture ferme et aérée qui reste bien en place lorsque vous retournez votre ustensile.

Étape 4

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux amandes. Ajoutez ensuite la levure chimique et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.

Étape 5

Formez des petites boules de pâte avec vos mains puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez suffisamment d’espace entre chaque ghoriba car elles vont s’étaler légèrement pendant la cuisson.

Étape 6

Faites cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et craquelés sur le dessus.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans votre pâte. Cela va intensifier le parfum de vos biscuits.

Thé à la menthe traditionnel marocain

Dégustez vos ghoribas aux amandes accompagnées d’un thé à la menthe pour rester fidèle aux traditions marocaines. Le contraste des saveurs exalte le palais et offre une expérience authentique.