La fondue vigneronne alsacienne est un plat convivial qui ravit les amateurs de viande et de vin blanc. Originaire d’Alsace, cette recette se distingue par sa simplicité et son goût raffiné. À base de vin blanc et d’épices, elle offre une expérience gastronomique unique et réchauffante, parfaite pour les réunions en famille ou entre amis.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat relativement énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du vin
Dans une grande casserole, verse le vin blanc et ajoute les cubes de bouillon. Remue délicatement pour bien dissoudre les bouillons.
2. Ajout des épices
Ajoute les clous de girofle, les baies de genièvre et le bâton de cannelle dans le vin. Porte le tout à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Préparation des viandes
Découpe les viandes de bœuf, de veau et de poulet en petits cubes. Assaisonne-les de sel et de poivre selon ton goût.
4. Chauffage du caquelon
Transfère le mélange de vin chaud dans le caquelon à fondue, puis place-le sur le réchaud à fondue pour maintenir une chaleur constante.
5. Cuisson des viandes
Chaque convive peut piquer un cube de viande avec une fourchette à fondue et le plonger dans le vin chaud pour le cuire à sa convenance.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche supplémentaire à votre fondue, vous pouvez pré-mariner les morceaux de viande dans une préparation d’huile d’olive, d’ail et d’herbes de Provence avant de les cuire.
Accords mets et vins
La fondue vigneronne alsacienne s’accompagne magnifiquement d’un vin blanc d’Alsace comme un riesling ou un gewurztraminer. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi opter pour un pinot blanc.
L’info en plus
Originaire de la région d’Alsace, la fondue vigneronne est une variante de la traditionnelle fondue bourguignonne. Adaptée au climat refroidissant de l’est de la France, elle mise sur les ressources locales, notamment le vin alsacien.
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 €
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Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cmDESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an75,99 €64,67 €-15%
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kela Réchaud à Fondue au Fromage avec brûleur à pâte Natura, réchaud en métal chromé pour Fondue, récipient pour pâte à brûler avec Dessous de Plat en Bois de hêtreLe réchaud NATURA avec brûleur en acier inoxydable permet de s'asseoir confortablement et, grâce à sa flamme régulière et durable, de maintenir au chaud les fondues, les soupes, les thés et les punchs à la pince à feu directement à table. Le capuchon en plastique sur la poignée du brûleur, qui sert également de protection contre la chaleur, permet de régler la taille des flammes en toute sécurité. Le réchaud peut également être utilisé avec une bougie chauffe-plat pour les boissons. Le support robuste en métal chromé et le dessous de plat en bois de hêtre de qualité supérieure assurent une stabilité sûre et solide et conviennent à tous les caquelons et casseroles kela de Ø 20 cm max. kela, une entreprise de taille moyenne avec 120 ans de tradition, chez elle dans le Jura souabe. Un grand choix de produits de qualité pour la cuisine et la salle de bains, pour se sentir bien chez soi. Contenu de la livraison : 1x réchaud en métal avec brûleur à pâte de sécurité en acier inoxydable et dessous de plat en bois de hêtre NATURA brillant (art. n° 61000), dimensions Ø 22,5 cm, H 11,5 cm. Nettoyage facile à l'eau chaude37,36 €35,29 €-6%
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Beka 20482000 Cortina Service à Fondue 11 Pièces en acier inoxydable, ArgentéMatière : acier inoxydable Composition : 1 caquelon avec équipement noir - 1 couvercle anti-éclaboussures inox - 1 réchaud inox - 1 plat inox - 1 brûleur - 6 fourchettes à fondue avec épuiqement noir Type de feu : caquelon tous feux + induction Finition extérieure brillante Idéal pour les fondues à viande et poisson35,00 €27,36 €-22%
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COM-FOUR® 12x fourchettes à fondue en acier inoxydable 430 - couverts à fondue avec 6 couleurs - brochettes à fondue avec manche en plastique - va au lave-vaissellePOUR CHAQUE OCCASION : Les fourchettes à fondue sont parfaites pour des occasions telles que le Nouvel An, Noël, les anniversaires, les mariages et bien plus encore ! COSY : Les soirées cosy entre amis ou en famille se terminent en beauté par la préparation d'une délicieuse fondue ! POLYVALENT : Les fourchettes en acier inoxydable 430 de haute qualité sont parfaites pour les fondues au chocolat et au fromage ainsi que les fruits au chocolat faits maison ! FACILE À RECONNAÎTRE : Le manche noir de la fourchette à fondue est marqué d'une couleur à son extrémité afin que jusqu'à 6 personnes puissent retrouver rapidement leur fourchette ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 12x fourchette à fondue (2x par couleur) // Matériau : acier inoxydable 430, polypropylène // Longueur : env. 23,5 cm // Couleur : bleu foncé, bleu clair, vert, rouge, orange, jaune // Autre : va au lave-vaisselle10,79 €9,59 €-11%
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Lot de 6 Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Poignée Résistante à la Chaleur pour le Fromage, le Chocolat, la Viande et les Marshmallows, Couleur du Bois, 26 cmMatériau de qualité supérieure: Ensemble de fourches en acier inoxydable avec poignée résistante à la chaleur, solide et bien fait antirouille, résistant à la corrosion et durable Entretien facile: Les fourchettes à fondue robustes et bien faites sont réutilisables et faciles à nettoyer. Lavez simplement avec un détergent doux, essuyez l'humidité et laissez-le dans un endroit sec Dimensions pratiques: La fourchette à chocolat mesure 26 cm de long, convient à tout type de hot pot, suffisamment longue pour éviter les brûlures. Les poignées des fourchettes sont faciles à saisir et vous pouvez les placer dans la casserole sans vous soucier qu'elles glissent à l'intérieur ou tombent du bord Utilisation polyvalente: Accessoire pour les soirées fondue, il peut être utilisé sur du pain, des légumes et des viandes pour compléter vos repas quotidiens. Vous pouvez également l'utiliser pour manger du chocolat ou du fromage, griller des guimauves Contenu de l'ensemble: Lot de 6 fourchettes à fondue avec poignées couleur bois, permettant à plusieurs convives de profiter ensemble d'un repas convivial11,39 €10,99 €-4%
Comment présenter
Servez la fondue directement sur la table à l’aide d’un caquelon à fondue. Préparez des assiettes individuelles et des petites coupelles pour les sauces. Une belle nappe alsacienne apportera une touche locale supplémentaire à la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tristar Set à fondue1,5 L pour 8 personnes, Caquelon multifonction pour fondue à l’huile, au fromage, au chocolat et chinoise, inclut 8 fourchettes et un anneau anti-éclaboussures, facile à nettoyerFondue bourguignonne, savoyarde, chinoise ou au chocolat… Cet appareil à fondue Tristar vous permet de varier les plaisirs Réglez le thermostat selon le type de fondue que vous préparez. L'appareil peut atteindre la température souhaitée (190 °C maximum) rapidement grâce à sa puissance de 1 000 W Avec son caquelon de 1,5 L et ses fourchettes incluses, il est adapté pour 8 personnes. Idéal pour les grandes tablées Chacun peut préparer ce qu'il préfère, selon ses goûts et son régime alimentaire. Légumes, viande, poisson… Tout est possible. La fondue permet de préparer un repas convivial en ne nécessitant que très peu de préparation Nettoyez le caquelon très facilement grâce au revêtement antiadhésif et au câble amovible20,27 €
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Beka Belledone - Set à Fondue Fromage en Fonte Émaillée - Rouge - 6 Fourchettes - 1,8 L - Tous Feux Induction InclusSet à fondue complet pour 6 personnes : Ce set comprend tout ce qu'il faut pour une soirée fondue réussie — 1 caquelon en fonte émaillée de 1,8 L, 1 socle, 1 brûleur et 6 fourchettes à fondue avec manche en bois. Sortez la boîte, c'est prêt. Caquelon en fonte émaillée : chaleur homogène et maintenue : La fonte chauffe uniformément et retient la température longtemps — idéal pour garder le fromage fondu à la bonne consistance tout au long du repas, sans risque de refroidissement ou de grumeaux. Compatible tous feux dont induction et four (max 200°C) : Préparez votre fondue directement sur la plaque — gaz, électrique, vitrocéramique ou induction — puis transférez sur le socle avec brûleur pour maintenir la chaleur à table. Polyvalent et pratique. Aussi parfait pour une fondue au chocolat : Ce caquelon ne se limite pas au fromage. Sa fonte émaillée convient parfaitement pour faire fondre du chocolat et réaliser une fondue dessert — pain, fruits, guimauves, tout y passe. Émaillé intérieur et extérieur : facile à nettoyer et résistant aux fissures : Le revêtement en triple émail protège contre les éclats et facilite l'entretien après chaque utilisation. Nettoyage à la main recommandé pour préserver l'émail. Garantie 2 ans.79,00 €55,58 €-30%
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FM Professional 21827 Brûleur à fondue, Brûleur à alcool, Réchaud alcool, Fondue savoyarde, brûleur d'alcool pour fondue, brûleur à alcool gélifié, Acier Inoxydable, Gris, 15,5 cm x 9,7 cm x 4,5 cmDESCRIPTION : FM Professional, marque pour professionnels de Fackelmann, vous propose ce brûleur à alcool. Ce brûleur à alcool est idéal pour vos fondues ! Il s'utilise avec de "l'alcool à brûler" ou encore de l'alcool gélifié. LE PETIT + : Vous pouvez utiliser notre brûleur à alcool lors de vos pique-niques, au camping… Il se transporte très facilement ! Grâce à son couvercle, il s'éteint très rapidement. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 15,5 x 9,5 x 4,5 cm. CONTENU : 1 x brûleur à alcool + 1 x couvercle d'extinction.9,86 €9,48 €-4%
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Rosenstein & Söhne Support pour caquelon à Fondue - 24 cmPour un plaisir délicieux • Convient pour caquelon à fondue au fromage en fonte de Ø 24 cm • Agréable à table Support en métal et bois de bouleau pour réchauds, par Rosenstein & Söhne • Support en bois Ø 26 cm À placer sous votre caquelon à fondue, casserole, wok en fonte... • Pour réchaud d'un diamètre de 20 cm max. Idéal également comme dessous-de-plat Existe en Service complet pour fondue savoyarde. Caquelon à fondue au fromage - Également pertinent ou approprié pour: Raclette29,95 €






