Le foie de veau persillé est un plat délicieux et facile à préparer, qui séduira à coup sûr vos invités. Sa saveur délicate se marie parfaitement avec le persil et l’ail qui constituent la persillade. La persillade, que l’on pourrait traduire par ‘mélange de persil’, est une préparation typique de la cuisine française. Elle apporte une touche d’arôme et de couleur à ce met de choix.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la persillade : hachez finement le persil et les gousses d’ail. Mélangez-les dans un bol puis réservez.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans votre poêle anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, saisissez les tranches de foie de veau 3 minutes de chaque côté afin qu’elles soient bien dorées.
Étape 3
Retirez les tranches de foie de veau de la poêle et réservez-les au chaud. Dans la même poêle, ajoutez votre persillade et faites-la revenir quelques instants.
Étape 4
Disposez vos tranches de foie dans un plat et recouvrez-les généreusement de persillade. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson optimale du foie de veau, il doit être saisi à feu vif pour conserver toutes ses saveurs. Un feu trop doux le rendrait caoutchouteux.
Un vin rouge léger
Le foie de veau se marie bien avec un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir d’Alsace.
L’info en plus
Le foie de veau est riche en vitamine A et en fer, ce qui en fait un allié pour notre système immunitaire. De plus, le persil est connu pour ses propriétés diurétiques et détoxifiantes.
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Une présentation simple mais élégante
Servez votre foie de veau persillé directement dans le plat où vous l’avez cuisiné. Accompagnez-le d’une purée maison ou d’une poêlée de légumes saison pour une assiette équilibrée et gourmande.
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