À la croisée des chemins entre tradition et modernité, le fekkas salé s’est imposé comme un incontournable des apéritifs conviviaux. Aujourd’hui, je vous dévoile tous les secrets pour réussir à coup sûr cette gourmandise marocaine croustillante qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
45 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mélangez dans un grand bol la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
Étape 3
Incorporez le beurre mou en morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 4
Ajoutez les graines de sésame, l’anis vert et le fromage râpé. Mélangez bien.
Étape 5
Verser peu à peu de l’eau tiède jusqu’à former une pâte ferme et homogène.
Étape 6
Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
Étape 7
Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Étape 8
Découpez avec une roulette dentelée ou un couteau aiguisé des bandes ou des formes selon votre préférence.
Étape 9
Faites cuire au four déjà préchauffé pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les fekkas soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour assurer une texture parfaite, n’hésitez pas à garder la pâte au frais pendant quelques heures avant de l’étaler. Cela rendra les fekkas encore plus friables.
Eau fraîche infusée aux herbes
Pour accompagner ces délicieux fekkas salés, rien ne vaut une eau fraîche infusée aux herbes. La fraîcheur naturelle de l’eau associée aux arômes délicats des herbes comme la menthe ou le romarin créera un équilibre parfait avec le caractère salé et épicé des biscuits.
L’info en plus
Cette recette est inspirée du patrimoine culinaire marocain où le fekkas est généralement sucré et servi comme biscuit accompagnant le thé. Sa version salée est une adaptation moderne qui se prête aisément aux variations : épices, herbes aromatiques, différents types de fromages peuvent être utilisés pour varier les plaisirs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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