Laissez-vous emporter par l’exotisme avec une recette de fekkas aux fruits confits, un biscuit traditionnel marocain qui séduira vos papilles. Ces petits croquants sucrés, agrémentés de morceaux colorés et gourmands, sont parfaits à l’heure du thé ou comme en-cas savoureux.
30 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage: commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Préparation de la pâte: dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre semoule, la levure chimique et le zeste d’orange râpé.
Étape 3
Ajout des matières grasses: incorporez le beurre ramolli et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 4
Incorporation des œufs: ajoutez les œufs un à un tout en continuant de mélanger pour lier la pâte.
Étape 5
Ajout des fruits et amandes: introduisez les fruits confits et les amandes entières dans la préparation.
Étape 6
Façonnage: formez deux boudins de pâte puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Première cuisson: enfournez pour une première cuisson durant environ 15 minutes jusqu’à ce que les boudins prennent une teinte dorée.
Étape 8
Découpe: laissez tiédir pendant quelques instants puis découpez délicatement les boudins en tranches fines à l’aide d’un couteau bien tranchant pour obtenir vos fekkas.
Étape 9
Seconde cuisson: disposez les fekkas sur la plaque et remettez-les au four pour environ 5 minutes afin qu’ils deviennent bien croustillants.
Mon astuce de chef
Pour garantir une coupe nette des fekkas, attendez que ceux-ci soient juste tièdes avant de procéder à la découpe. Ils seront ainsi moins fragiles et conserveront leur forme.
Accord mets et thé
Pour accompagner vos fekkas, privilégiez un thé vert à la menthe fraîche, boisson incontournable lors des goûters marocains. Son parfum vif contrastera harmonieusement avec le côté doux-sucré des biscuits.
L’info en plus
Les fekkas, originaires du Maroc, sont souvent servis lors des fêtes ou rassemblements familiaux. Cette version aux fruits confits est une variante moderne qui apporte couleur et saveurs supplémentaires.
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Présentation idéale
Dressez vos fekkas joliment sur un plateau ou dans un tajine miniature pour une présentation authentique. Utilisez des petites assiettes colorées ou des bols décoratifs pour servir ces douceurs sucrées qui inviteront au voyage culinaire.
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