Au cœur de la gastronomie moyen-orientale se trouve le fattouche, une salade libanaise caractérisée par sa fraîcheur et ses saveurs relevées. Elle est composée de légumes croquants, d’herbes aromatiques et de morceaux de pain pita croustillant, apportant une texture unique à chaque bouchée. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse culinaire.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, lavez tous les légumes. Coupez le concombre en demi-rondelles, les tomates en dés et les radis en fines rondelles.
Étape 2
Ciselez finement (couper avec des ciseaux de cuisine) l’oignon vert ainsi que les feuilles de menthe et de persil.
Étape 3
Toastez légèrement le pain libanais ou la pita au four pour qu’ils deviennent croustillants puis émiettez-les grossièrement.
Étape 4
Mélangez les légumes et herbes dans un grand saladier avant d’y incorporer les morceaux de pain toasté.
Étape 5
Salez, poivrez, puis ajoutez l’huile d’olive et un filet généreux de jus de citron frais. Parsemez le tout avec le sumac pour apporter une touche acidulée typique du Moyen-Orient.
Mon astuce de chef
Pour garder le pain croustillant, vous pouvez l’ajouter juste avant de servir la salade.Accords mets vins
L’acidité du fattouche se mariera parfaitement avec un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc ou encore avec une bière blonde légère.
L’info en plus
En savoir plus sur le fattoucheLe fattouche puise ses origines dans la cuisine paysanne libanaise où il était coutume d’utiliser du pain rassis. Ce plat humble a su traverser les frontières pour conquérir les tables du monde entier grâce à sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur des ingrédients frais.
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Comment servir ?
Servez votre fattouche dans un plat coloré ou une assiette creuse qui mettra en valeur la variété des couleurs des légumes. N’hésitez pas à ajouter des brins d’herbes fraîches sur le dessus pour une présentation authentique.
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