Les fatayers au fromage sont des petites merveilles de la cuisine libanaise. Ces feuilletés croustillants, souvent dégustés en entrée ou en accompagnement, sont garnis d’un mélange délicieusement crémeux et fondant. Faciles à réaliser, ils incarnent parfaitement les saveurs et les traditions culinaires du Moyen-Orient. Préparez-vous à un voyage gustatif entre simplicité et authenticité.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux fromages.
Sel : Teneur en sel assez élevée, nécessite modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
299 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 29.4 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
939 kcal
Prot. 29.4 g —
Gluc. 92.5 g —
Lip. 48.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 299 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure sèche. Faites un petit puits et versez l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer sous un torchon pendant une heure pour qu’elle double de volume.
2. Préparer la garniture
Émiettez le mélange de fromages Akkawi et Feta dans un bol. Vous pouvez ajouter des épices comme du zaatar pour personnaliser votre farce.
3. Façonner les fatayers
Divisez la pâte levée en petites boules et abaissez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques. Placez une cuillère de garniture au centre de chaque disque, puis repliez les bords pour former un triangle.
4. Cuire les fatayers
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les fatayers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus croustillante, appliquez un léger badigeon de jaune d’œuf sur le dessus des fatayers avant de les enfourner. Cela permettra d’obtenir une couleur dorée et une agréable texture en surface.
Thé à la menthe
Un thé à la menthe sera le compagnon idéal pour déguster ces fatayers, apportant une touche de fraîcheur et complétant à merveille les notes crémeuses du fromage.
L’info en plus
Les fatayers sont une spécialité du Liban, très populaires dans l’ensemble du Moyen-Orient. Ils se déclinent en plusieurs variantes, sucrées ou salées, et sont souvent présents dans un mezze, une sélection de petits plats servis en entrée dans cette cuisine des plus conviviales.
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Comment servir
Servez les fatayers chauds ou tièdes, directement sur un plateau de présentation en bois ou en métal, rappelant l’art de la table du Moyen-Orient. Pour une touche d’authenticité, vous pouvez choisir des plats en céramique colorée ou de petits bols en cuivre pour compléter la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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