30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Une bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Égouttez les pois chiches et mixez-les avec la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Façonnage des falafels
Formez de petites boules avec la pâte obtenue, en les roulant dans vos mains pour bien les compacter.
3. Cuisson
Chauffez l’huile dans une friteuse électrique à 180°C et plongez-y les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez un peu de coriandre ou de persil séché à votre préparation.
Accords mets et vin
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec les falafels et leur note épicée.
L’info en plus
Les falafels sont originaires du Moyen-Orient et sont souvent consommés en sandwich avec du pain pita, accompagnés de salade et de sauce tahini.
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Comment présenter
Présentez vos falafels dans un plat à mezze méditerranéen, en les entourant de petits bols de sauces et de crudités colorées. Cela ajoutera de la vivacité et de l’élégance à votre table.
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Mezze: Small Plates to ShareCategory Type : Cook Publisher : Ryland Peters & Small (GB) Author : by Basan, Ghillie / Baldwin, Jan (PHT) Binding : Hardcover13,40 €
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Mezzés - Boulettes, falafels, houmous et autres petits plats méditerranéens6,75 €








