Recette de falafel méditerranéen

Recette de falafel méditerranéen

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Saint Valentin générique
Le falafel, véritable délice méditerranéen, séduit par son goût unique et sa texture croustillante. Ce mets, source de protéines végétales, est idéal pour les végétariens et ravira les gourmets en quête d’exotisme.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Une bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
385 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 21.3 g — Lip. 30.5 g
Par portion (4 parts)
624 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 34.6 g — Lip. 49.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 385 kcal
Lipides
Matières grasses 30.5 g
dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides
Glucides totaux 21.3 g
dont sucres 3.8 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 5.7 g
Sel 1.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Égouttez les pois chiches et mixez-les avec la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2. Façonnage des falafels

Formez de petites boules avec la pâte obtenue, en les roulant dans vos mains pour bien les compacter.

3. Cuisson

Chauffez l’huile dans une friteuse électrique à 180°C et plongez-y les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes.

Élise Bellegarde

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez un peu de coriandre ou de persil séché à votre préparation.

Accords mets et vin

Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec les falafels et leur note épicée.

L’info en plus

Les falafels sont originaires du Moyen-Orient et sont souvent consommés en sandwich avec du pain pita, accompagnés de salade et de sauce tahini.

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Comment présenter

Présentez vos falafels dans un plat à mezze méditerranéen, en les entourant de petits bols de sauces et de crudités colorées. Cela ajoutera de la vivacité et de l’élégance à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mezze: Small Plates to Share
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