La dinde aux marrons, incontournable des tables de Noël, se pare ici d’une recette où tradition rime avec gastronomie. S’invitant dans votre cuisine, cet oiseau majestueux promet de ravir les papilles de vos convives et d’apporter une touche de féerie à votre repas festif.
30 minutes
210 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Farcissez la dinde avec la moitié des marrons et cousez l’ouverture ou utilisez des pics à brochette pour la refermer.
Étape 3
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et dorez légèrement tous les côtés de la dinde.
Étape 4
Déglacez (décoller les sucs de cuisson avec un liquide) avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Étape 5
Ajoutez le bouquet garni, l’oignon émincé, le reste des marrons autour de la dinde puis mouillez avec le bouillon de volaille.
Étape 6
Couvrez et enfournez pour environ 3 heures en arrosant régulièrement la dinde avec son jus de cuisson pour éviter qu’elle ne dessèche.
Étape 7
Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : si le jus qui s’en écoule est clair, votre dinde est prête.
Étape 8
Laissez reposer la dinée hors du four couverte d’une feuille d’aluminium pendant une dizaine de minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, filtrez le jus de cuisson après avoir retiré la dinde et faites-le réduire à feu doux jusqu’à ce qu’il nappe légèrement une cuillère.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français est souvent associé aux repas de fêtes. La chair tendre et savoureuse de la dinde allie parfaitement bien avec les marrons au goût sucré-nutritif. C’est un classique qui traverse le temps grâce à sa capacité à rassembler familles et amis autour d’un met généreux.
