30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile de coco dans un wok à feu moyen et ajoutez la pâte de curry vert. Remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se développent.
Étape 2
Ajoutez l’agneau coupé en morceaux et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 3
Incorporez la pâte de crevettes, la sauce poisson et le sucre de palme. Mélangez bien pour enrober l’agneau.
Étape 4
Versez le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Ajoutez les fèves et laissez cuire encore 10 minutes. Assurez-vous que la viande est bien tendre.
Étape 6
Servez chaud, garni de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une version végétarienne, remplacez l’agneau par du tofu et la pâte de crevettes par du miso brun.
Accords mets et vins
Ce plat aux saveurs puissantes se mariera à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc ou un chenin blanc.
L’info en plus
Le curry vert est une spécialité de Thaïlande, connue pour son utilisation audacieuse d’épices et d’aromates. La couleur verte provient de l’utilisation de piments verts, de citronnelle et de basilic thaïlandais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez ce plat dans un plat en céramique traditionnel thaïlandais pour une expérience immersive. Vous pouvez l’accompagner de riz jasmin, servi dans de petits bols individuels.
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