Recette de curry thaï au tamarin : saveurs de Chiang Mai à la maison

Recette de curry thaï au tamarin : saveurs de Chiang Mai à la maison

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cuisine recettes - Promotion standard

Embarquez pour un voyage gastronomique au cœur de la Thaïlande avec notre recette exquise de curry thaï au tamarin. Découvrez comment cette spécialité de Chiang Mai peut enchanter votre palais et réchauffer vos soirées entre amis ou en famille.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 millilitres de lait de coco
2 cuillères à soupe de tamarin concentré
500 grammes de filets de poulet
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla)
huile végétale
2 oignons émincés
3 gousses ail haché finement
coriandre fraîche ciselée pour garnir
eau ou bouillon de légumes/poulet faible en sel

Ustensiles

wok
spatule en bois

Préparation

Étape 1

Faire chauffer le wok à feu moyen et y ajouter l’huile végétale. Une fois l’huile chaude, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 2

Diluer la pâte de curry rouge dans le lait de coco puis verser le mélange dans le wok. Laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant constamment.

Étape 3

Cuire les filets de poulet préalablement coupés en morceaux dans le mélange au wok jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et tendres.

Étape 4

Incorporer le tamarin concentré, la sauce poisson et le sucre brun. Mélanger délicatement et ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 5

Laisser mijoter encore 30 minutes sur feu doux, en vérifiant régulièrement que cela ne colle pas au fond du wok.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre goût pour la force des saveurs épicées. Le curry est versatile !

Accord vin blanc

Pour sublimer ce plat aux arômes puissants, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling qui saura équilibrer la richesse du curry thaï.

L’info en plus

Savourez l’histoire : Le tamarin, ingredient clé, est très utilisé dans la cuisine asiatique pour son acidité naturelle qui rehausse les plats. À Chiang Mai, cette recette est un hommage aux influences culturelles variées sur la cuisine thaïlandaise.

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