Les cupcakes aux noix s’imposent comme une gourmandise incontournable, à la croisée du moelleux et du croquant. Dans les cuisines des grands pâtissiers comme dans celles des amateurs éclairés, cette petite pâtisserie individuelle séduit par sa générosité et sa simplicité. Faciles à réaliser, économiques et délicieusement parfumés, ces cupcakes aux noix méritent une place de choix dans votre répertoire sucré. Suivez ce guide pas à pas et vous obtiendrez un résultat digne des meilleures boulangeries.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces cupcakes aux noix constituent une pâtisserie très énergétique et riche, avec une forte teneur en sucres simples et en graisses, typique d'une gourmandise sucrée.
Protéines : L'apport protéique est modéré (7, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs, du lait en poudre et des noix.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 97 g pour 100 g), due principalement au beurre et à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement, en petites portions, en raison de la densité calorique et de la concentration en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 477 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.6 g |
| dont sucres | 42 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante : c’est un mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud dans le four de manière uniforme, ce qui garantit une cuisson homogène de vos cupcakes. Pendant ce temps, placez vos caissettes en papier dans les empreintes du moule à cupcakes. Cette étape est fondamentale : un four bien préchauffé assure une levée parfaite de la pâte dès qu’elle entre en contact avec la chaleur.
2. Préparer les noix
Concassez grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau ou en les plaçant dans un sac de congélation que vous écrasez avec un rouleau à pâtisserie. Concasser : couper ou écraser un aliment en morceaux irréguliers, ni trop fins ni trop gros. Réservez une petite poignée de morceaux pour la décoration finale. Les noix apportent du croquant et une saveur boisée incomparable à chaque bouchée.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez (tamiser : passer un ingrédient à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre) la farine, la levure chimique, la crème de tartre et la pincée de sel. Ajoutez le lait en poudre et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Cette étape garantit une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Crémer le beurre et le sucre
Dans un autre saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Crémer : battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien, comme une crème légère. Cela prend environ 3 à 4 minutes. Ne soyez pas pressé, c’est ce qui rendra vos cupcakes ultra-moelleux !
5. Incorporer les oeufs et la vanille
Ajoutez les oeufs un à un dans le mélange beurre-sucre, en battant bien entre chaque ajout. Versez ensuite l’extrait de vanille et l’arôme naturel de noix. Incorporer : ajouter un ingrédient progressivement en mélangeant doucement pour ne pas faire retomber la préparation. Si le mélange semble légèrement tranché (avec des petits morceaux), ne paniquez pas : il se lissera à l’étape suivante.
6. Assembler la pâte
Ajoutez les ingrédients secs en trois fois dans la préparation humide, en mélangeant délicatement à la spatule en silicone entre chaque ajout. Mélanger en trois fois : technique qui consiste à incorporer les poudres progressivement pour éviter de trop travailler la pâte et garder des cupcakes moelleux. Incorporez ensuite les noix concassées et mélangez une dernière fois.
7. Remplir les moules et cuire
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille, remplissez chaque caissette aux deux tiers. Remplir aux deux tiers : règle d’or en pâtisserie pour laisser de la place à la pâte de gonfler sans déborder. Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de passer au glaçage.
8. Préparer le glaçage au sucre glace
Mélangez le sucre glace avec un peu d’eau (ajoutez l’eau cuillère par cuillère) jusqu’à obtenir un glaçage épais et brillant. Un glaçage : une préparation lisse et brillante que l’on étale ou que l’on coule sur un gâteau pour le décorer et l’embellir. À l’aide de la poche à douille munie d’une douille cannelée, déposez une belle rosace de glaçage sur chaque cupcake refroidi, puis décorez avec les morceaux de noix réservés.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des cupcakes encore plus parfumés, faites torréfier (torréfier : chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour développer les arômes) vos cerneaux de noix à la poêle pendant 3 minutes avant de les incorporer à la pâte. Vous serez bluffé par la profondeur de goût que cela apporte !
Quelle boisson accompagne les cupcakes aux noix ?
Ces cupcakes aux noix se marient à merveille avec un thé noir de qualité, comme un Assam ou un Earl Grey, dont les notes maltées et légèrement boisées font écho à la saveur des noix. Pour les amateurs de café, un café latte doux et crémeux est également un accord parfait. En version festive, un verre de cidre doux pétillant apporte une touche fruitée et légère qui contraste agréablement avec le moelleux des cupcakes.
L’info en plus
En savoir plus sur les cupcakes aux noix — Le cupcake est né aux États-Unis au XIXe siècle, son nom faisant référence aux quantités mesurées en tasses utilisées pour la recette originale. La version aux noix est particulièrement appréciée en automne, saison de la récolte des noix en France, notamment dans les régions du Périgord et du Dauphiné, grandes terres noix françaises. Riches en oméga-3 et en antioxydants, les noix apportent non seulement du goût mais aussi un vrai bénéfice nutritionnel à cette gourmandise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Castello since 1907 Crème de tartre 800 gSubstitut naturel de la levure chimique: La crème de tartre de Castello since 1907 est le substitut naturel de la levure chimique, offrant une option saine et exempte d'additifs. Étant 100% naturel et sans colorants ni conservateurs, elle convient à ceux qui recherchent une alternative plus naturelle en pâtisserie Créez votre propre levure maison: Vous pouvez créer votre propre levure maison avec la crème de tartre de Castello since 1907. Elle est 100% naturel, non génétiquement modifié (sans OGM) et sans gluten, phosphates, aluminium et allergènes. Avec cette option, vous pouvez profiter de pains et de pâtisseries faits maison sans vous soucier d'ingrédients indésirables Agent de gazéification naturel: La crème de tartre de Castello since 1907 agit en tant qu'agent de gazéification naturel pour la préparation de meringues, gâteaux, biscuits, macarons, crème, guimauves, soufflés et bien plus encore. Sa capacité à créer des textures moelleuses et légères en fait un ingrédient essentiel en pâtisserie Supplément naturel de potassium: En plus de ses qualités culinaires, la crème de tartre de Castello since 1907 est également recommandée comme supplément naturel de potassium. Elle convient aux personnes suivant des régimes tels que le régime Keto, le régime Paléo et le régime Candida. Étant sans gluten, c'est aussi une option sûre pour ceux qui sont intolérants au gluten Utilisations polyvalentes au quotidien: La crème de tartre de Castello since 1907 offre une large gamme d'utilisations au-delà de la cuisine. Elle peut être utilisée comme nettoyant pour les métaux et l'argent, comme ingrédient dans de la pâte à modeler comestible (sûre pour jouer avec les enfants), pour la création de bombes de bain, comme nettoyant naturel, dans le lavage des vêtements, et bien plus encore Format généreux de 800 grammes: Ce conditionnement de 800 grammes offre une quantité suffisante pour de nombreuses utilisations en pâtisserie et autres applications domestiques, garantissant un excellent rapport qualité-prix pour vos besoins culinaires et ménagers16,99 € -
Saporepuro Crème de tartre 100 gAgent levant naturel Avec le bicarbonate de sodium, il génère de la levure de pâte9,50 €
-
ScrapCooking - Arôme Naturel Liquide Coco 40ml - Arôme Noix de Coco pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Cheesecakes, Biscuits, Cakes, Mousses, Glaces, Smoothies - 4388✨ AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un arôme naturel de noix de coco liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet arôme apportera un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces et yaourts. 🥥 ARÔME NATUREL DE NOIX DE COCO - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables noix de coco. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’arôme liquide renforce le goût et le parfum de vos préparations. Idéal pour les gâteaux, biscuits, cheesecakes, bûches, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore glaces et sorbets. 👩🏻🍳 PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet extrait de coco liquide est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. 🧁 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Fleur d’Oranger (ref. 4390), Café (ref. 4392), Vanille (ref. 4393), Framboise (ref. 4394), Fraise (ref. 4395), Rose (ref. 4396), Pistache (ref. 4397), Citron (ref. 4398) et Fruit de la passion (ref. 4399). 🇫🇷 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,99 € -
ALPHAPOWER FOOD Arôme alimentaire naturel classique noix de coco I liquide - gouttes aromatisantes et édulcorant sans sucre, 1x10ml goût délicieux, vegan liquid sweetener Flavour Drops, Flavdrops🌿 Vegan ✅ très concentré ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 😋 arôme délicieux 😋 aromatique ✅ 0% Calories ✅ 0% Sucre ✅ 0% Glucides ✅ 0% Graisses ✅ Beaucoup de saveurs délicieuses ✅ Ingrédient approuvé pour applications alimentaires - utilisation Idéale lors de vos repas + nombreuses combinaisons possibles. ✅Très économique avec 280-300 gouttes 250 ml = 3 - 5 gouttes selon l'utilisation (lait, eau, shake, mueslis, préparations pour pâtisseries,…) et les sensations gustatives individuelles. Très concentré - environ 1400% * par rapport au goût d'origine des aliments naturels Flacons médicaux pour la protection des extraits Compte-gouttes pour un dosage facile.7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Plaque de 12 muffins en acier antiadhésif - 34 cm x 26 cm x 3 cm -, NoirDES MUFFINS PARFAITS : La plaque à muffin est composée de 12 empreintes pour la cuisson de muffins individuels (diamètre bas : 5,3 cm, diamètre haut : 7,8 cm). CUISSON OPTIMALE : Les empreintes de cette plaque à muffin De Buyer sont disposées afin d'optimiser la circulation de l'air chaud et de proposer une cuisson parfaite et homogène. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.21,40 €15,99 €-25% -
Zenker 6535 Moule à muffin 12 empreintes, moule à gâteau, moule pour 12 muffins, moule à cupcake, Acier, Noir, 38,5 x 26,5 x 3 cmDESCRIPTION : Moule à muffins avec 12 empreintes, idéal pour cuire des muffins aux pommes ou des muffins au chocolat LE PETIT + : Dans notre moule à gâteau vous pouvez cuire des muffins et des cupcakes. Avec ce moule à muffin vous ferez des muffins de 7 cm de diamètre COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en Téflon antiadhérent DIMENSIONS : 38,5 x 26,5 x 3 cm ; muffin 7 cm CONTENU : 1 moule à muffin 12 empreintes18,68 €
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35% -
BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.44,49 €21,99 €-51%
-
Bomtop 10 PCS Grosse Douille Patisserie, Douille Patisserie Professionnelle Embout Poche a Douille Patisserie Douille Cannelée, Décorer Gâteaux Cupcakes Compatible Avec Poche à Douille Patisserie【L'ensemble parfait】Ce kit contient les 10 douille patisserie professionnelle le monde de la pâtisserie (#1M, #1A, #2D, #580, #108E, #2F, #R6, #6B, #2C, #4B), Différentes embout poche a douille patisserie qui peuvent vous satisfaire pour créer différents types de motifs sur le gâteau, de cupcakes, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro! 【Matériaux de qualité】Poche a douille patisserie la buse de pulvérisation est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans danger pour les aliments, sûr, inodore, résistant à la corrosion et durable, antiadhésif, insipide et non toxique, Réutilisable facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle. Que vous souhaitiez réaliser des décorations audacieuses ou des détails délicats, douille cannelée de glaçage contient un embout pour chaque occasion. 【Utilisation facile】Poche a douille patisserie de pulvérisation peut être réutilisée, et l'opération est simple, Il suffit de presser doucement la poche à douille et le glaçage sortira de la buse Cette douille à pâtisserie s’utilise avec un adaptateur standard et une poche à douille, et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. ces conseils de décoration de gâteaux offrent des possibilités infinies pour la décoration de gâteaux, de cupcakes, de biscuits. 【Design unique】Différentes grosse douille patisserie qui peuvent vous satisfaire, les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, Avec ses produits et outils innovants et de haute qualité, accompagne aussi bien les amateurs que les professionnels dans la réalisation de leurs idées créatives. 【Large éventail d'utilisations】Outils de cuisson utilitaires pour décorer vos gâteaux, cupcakes et biscuits, adaptés à un usage professionnel Elles sont également très bien adaptées aux débutants en pâtisserie, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les anniversaires.9,99 € -
HIOQFR 8pcs Grosse Douille Patisserie Professionnelle Cupcake Douille Cannelée Grandes Douilles à Pâtisserie Embouts de Glaçage Embout Poche a Douille Patisserie Inox pour Décorer Gâteaux MuffinsGrand ensemble de buses : contient 8 grandes buses, 1M + 2D + 1A + 6B + 580 + 108E + 2F + R6, ces 8 sont les buses les plus couramment utilisées pour la décoration de gâteaux, vous pouvez créer différents motifs pour décorer des cupcakes, des gâteaux, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro ! Matériaux sûrs et de haute qualité : Nos buses de tuyauterie sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, qui est durable, a une forte résistance à la corrosion et à la rouille, est facile à nettoyer et peut être mis au lave-vaisselle. Réutilisable, sans BPA, sans danger pour les aliments. Facile à utiliser : 8 types de buses d’extrusion, chaque buse peut être fabriquée avec un design différent. Il suffit de presser doucement la poche à douille (non incluse) et le glaçage sortira de la buse et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. Un incontournable pour faire de beaux gâteaux : les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, et des outils de cuisson pour décorer des gâteaux, des cupcakes et des biscuits pour les professionnels ou les amateurs de pâtisserie bricoleurs. Polyvalent : Le set de manchons de pâtisserie professionnels est l’outil idéal pour tous les amateurs de pâtisserie et les débutants, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les pendaisons de crémaillère ou les anniversaires.7,98 €
Comment présenter les cupcakes aux noix ?
Disposez vos cupcakes sur un présentoir à gâteaux étagé pour un effet visuellement saisissant, idéal pour un goûter ou un brunch. Chaque cupcake peut être posé dans une caissette en papier dorée ou kraft pour un rendu élégant. Saupoudrez légèrement de sucre glace ou de quelques éclats de noix sur le dessus pour une finition soignée. Utilisez une assiette de présentation en ardoise pour un effet rustique et chic, très tendance dans les tables de pâtisserie actuelles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Présentoir gâteaux 4 étagesprésentoir gâteaux Hauteur totale max. : 44,5 cm Largeur totale max. : 68 cm 4 plateaux ronds - Ø plateaux : 27,5 cm42,70 € -
Ulifeme Présentoir Cupcake, 6 Etages Presentoir Gateau pour Mariage, Bébé Fête & L'après-midi Thé, 4mm Épaisseur Acrylique Dessert Tour Support for Muffin et Gâteau, Diamètre 16"/14"/12"/10"/8"/6"CHOIX POUR LA PÂTISSERIE: Les supports à cupcakes ULIFEME peuvent contenir de manière stable des cupcakes, des gâteaux et des desserts. Il peut également être utilisé comme 6 niveaux, 5 niveaux, 4 niveaux, 3 niveaux et 2 niveaux. Diamètre : 16'' /14'' / 12'' / 10'' / 8'' / 6''. OPTION IDÉALE POUR LES ÉVÉNEMENTS: Le support à cupcakes transparent est largement utilisé pour les fêtes, les mariages, les anniversaires, les fiançailles, Noël, les remises de diplômes, les remerciements, le thé de l'après-midi et les fêtes prénatales. SÛR ET ROBUSTE: Fabriqué en acrylique alimentaire solide de qualité A, des tiges centrales durables et un support à cupcake en acrylique de 4 mm d'épaisseur sont sûrs et lisses avec des bords polis. Il peut tenir fermement vos cupcakes. FACILE À NETTOYER ET STOCKER: Le support à cupcakes peut être séché avec une serviette après le lavage à l'eau chaude savonneuse. Avec vis, la tour à cupcake peut être assemblée et démontée facilement. PROTECTION PARFAITE: Le film protecteur sur le support de la tour à cupcakes empêche les rayures et les dommages pendant le transport. Lorsque le film est retiré, ils sont parfaitement fins et clairs.44,99 €
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
Secret de Gourmet - Assiette de Présentation Ardoise 32cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 32 x H. 0,7 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris6,99 €
