Douce alliance du fondant et du crémeux, la crème anglaise au chocolat est une variation gourmande de la traditionnelle crème anglaise. Parfaite pour napper vos desserts ou simplement pour savourer telle quelle, elle séduit les amateurs de chocolat et apporte une touche raffinée à vos fins de repas.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez doucement le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole.
Étape 2
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 3
Incorporez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Étape 4
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
Étape 5
Hachez finement le chocolat noir. Lorsque la crème est prête, passez-la à travers une passoire fine au-dessus du chocolat haché. Attendez quelques instants puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre crème ne forme une peau en refroidissant, filmez-la au contact avant de la mettre au frais.Accompagnement idéal
Laissez-vous tenter par un verre de Banyuls, un vin doux naturel qui révèle des notes de cerise noire et de cacao, complétant parfaitement le caractère chocolaté de notre crème anglaise.
L’info en plus
Saviez-vous que la crème anglaise est un classique de la pâtisserie française malgré son nom ? Elle sert souvent de base pour des glaces ou des sauces dessert.
Présentation élégante
Servez cette crème anglaise au chocolat dans des coupes individuelles ou versez-la sur un pudding, un brownie ou encore des fruits frais pour sublimer vos desserts. N’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche décorative raffinée.
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