Laissez-vous séduire par les arômes subtils d’un couscous de lapin, où tradition et simplicité se rencontrent pour égayer vos papilles. Ce plat emblématique de la cuisine maghrébine, revisité avec du lapin, promet une expérience gustative aussi réconfortante qu’exquise.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : commencez par pelez et coupez les carottes, courgettes et navets en bâtonnets. Émincez les oignons.
Étape 2
Cuisson du lapin : dans une cocotte, faites revenir le lapin découpé en morceaux avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis retirez-les.
Étape 3
Saisir: faire dorer rapidement la viande à feu vif.
Étape 4
Mijotage : dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les suer avant d’introduire les tomates pelées concassées ainsi que les épices. Remettez ensuite le lapin dans la cocotte, versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
Étape 5
Faire suer: cuire doucement jusqu’à ce que l’aliment devienne translucide sans prendre de couleur.
Étape 6
Préparation de la semoule : pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions sur l’emballage en utilisant un couscoussier pour un résultat optimal. Puis incorporez un filet d’huile d’olive pour séparer les grains.
Étape 7
Couscoussier: ustensile composé de deux parties; une marmite pour cuire le bouillon et un panier perforé pour cuire la semoule à la vapeur.
Étape 8
Ajout des légumes : ajoutez les pois chiches trempés et les légumes coupés à la cocotte environ 20 minutes avant la fin de cuisson du lapin.
Mon astuce de chef
Pour enrichir votre couscous en saveurs, n’hésitez pas à faire mariner au préalable vos morceaux de lapin avec du ras el hanout mélangé à une petite quantité d’huile.
Accords mets et vins
Un rouge léger comme un Pinot noir ou un Côtes-du-Rhône sera idéal pour accompagner ce couscous aux saveurs délicates mais affirmées.
L’info en plus
En savoir plus sur le couscous
S’il existe autant de variantes du couscous que de cuisiniers, cette recette au lapin apporte une touche originale tout en respectant l’esprit convivial qui caractérise ce plat ancestral. Le choix des épices est crucial : le ras el hanout est un mélange clé qui lui confère toute sa richesse aromatique.
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Présentation du plat
Servez votre couscous bien chaud : disposez harmonieusement la semoule au centre d’un grand plat creux, puis répartissez autour le lapin et ses légumes colorés. Utilisez une louche pour verser généreusement du bouillon sur l’ensemble juste avant de servir.
N’oubliez pas de mettre sur table quelques bols supplémentaires contenant des raisins secs, des oignons caramélisés ou encore des quartiers de citron confit afin que chaque convive personnalise son assiette selon ses goûts !
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