Découvrez les saveurs authentiques du Maghreb avec une touche d’originalité grâce à notre recette de couscous de lapin. Ce plat convivial et plein de goût saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez nos conseils pour un couscous réussi et surprenez-vous par la tendresse incomparable du lapin mijoté.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir le lapin dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
Étape 2
Emincer finement les oignons et les faire suer dans la cocotte avec le lapin. Ajouter ensuite les épices ras el hanout.
Étape 3
Ajouter les tomates pelées, les carottes, courgettes et navets préalablement épluchés et découpés en morceaux.
Étape 4
Incorporer les pois chiches et verser le bouillon jusqu’à couvrir tous les ingrédients. Saler, poivrer puis laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Cuire la semoule selon les instructions sur l’emballage, généralement en la versant dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition puis en égouttant après quelques minutes.
Étape 6
Dresser la semoule bien égrainée dans un plat large, placer le lapin et les légumes par-dessus puis arroser généreusement du bouillon de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour que votre semoule soit parfaitement aérée, n’hésitez pas à la travailler à la main après l’avoir égouttée pour séparer chaque grain.
Accord mets vin
Pour sublimer ce couscous de lapin, choisissez un vin rouge léger et fruité tel qu’un Côtes-du-Rhône. Sa rondeur viendra complimenter délicatement le goût fin du lapin.
L’info en plus
Ce plat aux origines nord-africaines remonte à des siècles. Chaque région y apporte sa propre variante. Le choix du lapin offre une version plus fine en goût comparativement au traditionnel agneau ou poulet habituellement utilisés.
