Cette recette de couscous aux oignons caramélisés vous transportera dans un univers de saveurs sucrées et réconfortantes. Une touche originale qui se marie à merveille avec la semoule et les légumes.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire gonfler la semoule de couscous comme indiqué sur l’emballage, souvent en la versant dans un saladier d’eau chaude salée.
Étape 2
Pendant ce temps, émincer (couper en fines lamelles) les oignons. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons et une pincée de sel. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Saupoudrer les oignons de sucre en poudre et augmenter le feu pour commencer la caramélisation. Remuer régulièrement jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 4
Dans la grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes, y plonger carottes coupées en rondelles et courgettes coupées en dés. Après quelques minutes de cuisson, ajouter les pois chiches cuits et les raisins secs.
Étape 5
Mélanger la semoule déjà gonflée avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle et l’aérer avec une fourchette.
Étape 6
Incorporer délicatement les oignons caramélisés à la semoule, assaisonner selon goût avec le sel et le poivre.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de croquant à votre couscous, torréfiez (faites griller sans matière grasse) des amandes effilées et parsemez-les sur le plat juste avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce couscous riche en saveurs douces, optez pour un vin blanc moelleux qui complétera parfaitement la douceur des oignons caramélisés : pourquoi pas un Coteaux du Layon ou un Alsace Pinot Gris ?
L’info en plus
En savoir plus : Ce couscous aux oignons caramélisés est une variante gourmande du traditionnel plat maghrébin. Les oignons apportent une touche sucrée qui s’accorde bien avec les autres composants du plat.
Présentation
Servez votre couscous dans un grand plat creux où vous aurez disposé harmonieusement la semoule au centre; entourée des légumes. N’oubliez pas d’ajouter les amandes effilées sur le dessus pour apporter cette touche croquante si agréable au palais. Utilisez des assiettes creuses pour conserver au mieux la chaleur du plat lors du service.
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