Recette de cochon de lait farci : découvrez le délice du Leitão !

Recette de cochon de lait farci : découvrez le délice du Leitão !

4.9/5 - (7 votes)

En route pour une nouvelle aventure culinaire avec le Leitão, une recette traditionnelle portugaise de cochon de lait farci. Ouvrez grand vos sens et préparez-vous à un moment convivial et gourmand.

45 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 220°C.

Étape 2

Pendant ce temps, assaisonnez l’intérieur du cochon de lait avec l’ail haché, le sel et le poivre.

Étape 3

Insérer la broche dans le cochon de lait en veillant à bien l’équilibrer pour qu’il tourne correctement lors de la cuisson.

Étape 4

Placez le cochon sur la broche dans le four et baissez la température à 180°C.

Étape 5

Pendant la cuisson, arrosez le cochon toutes les 15 minutes avec le beurre clarifié pour obtenir une belle peau croustillante.

Étape 6

Après environ 3 heures de cuisson, vérifiez la température interne du cochon avec une sonde alimentaire. Elle doit atteindre 70°C.

Étape 7

Retirez le cochon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour que votre Leitão soit parfaitement croustillant, pensez à enlever l’excédent de graisse avant la cuisson. Utilisez un couteau bien aiguisé pour réaliser cette opération délicate.

Un vin blanc de caractère

Pour accompagner votre Cochon de lait farci, optez pour un vin blanc sec d’une appellation portugaise comme le Vinho Verde. Il viendra équilibrer la richesse de votre plat tout en apportant une pointe d’acidité.

L’info en plus

Le Leitão, ou cochon de lait rôti, est très populaire au Portugal. Il est souvent préparé lors des fêtes familiales ou réunions entre amis. La recette traditionnelle demande plusieurs heures de préparation et de cuisson mais elle vaut vraiment le coup ! Régalez-vous avec ce plat savoureux qui allie douceur et croquant.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cochon de lait rôti Salumi Pasini ® | Porchetta arrosto trancio | 1,65 Kg
    ✔️【 Recette typique 】- Plat typique de l'Italie centrale ✔️【 Ingrédients selectionnés 】- Viande de porc selectionnée ✔️【 Goût et arôme 】- Viande aromatisée avec des épices, du sel et du poivre ✔️【 Pour la dégustation 】- À savourer dans un sandwich légèrement chaud ou comme entrée ✔️【 Livraison 】- Le produit est emballé dans une boîte en polystyrène remplie de glace ne pas briser la chaîne du froid.
    37,50 €
  • Porcelet entier prêt à cuire - Origine France (10)
    Que ce soit pour une grande occasion, repas associatif, repas en famille ou entre amis rien de tel qu'un bon porcelet pour réussir un bon méchoui ! Porcelet né et élevé en région occitanie, qui a commencé à s'alimenter tout seul avec des céréales produites sur l'exploitation de l'élevage Chair fine et blanche qui ressemble à celle du cochon de lait, excellent cuit à coeur après une cuisson lente au tourne broche Porcelet entier avec tête, de 10 kg idéal pour 20 à 25 convives Porcelet entier avec tête, de 15 kg idéal pour 30 à 40 convives faites votre choix lors de l'ajout au panier Chaîne du froid garantie lors de la livraison par Chronofresh
    185,00 €

  • Nutripure | Ghee Bio | Beurre clarifié | Sans Lactose | Sans Caséine | Riche en vitamines A et E | Idéal pour la cuisson à haute température | Conservation long terme | 300G
    REMPLACER LE BEURRE CLASSIQUE AVEC UN BEURRE CLARIFIÉ : Le Ghee, appelé “l’or ayurvédique” dans la tradition ayurvédique, est un beurre clarifié remplaçant le beurre classique dans toutes vos recettes, en cuisson et sur vos tartines ! MULTIPLES BIENFAITS POUR LA SANTÉ : Riche en vitamines A, E et en polyphénols, le ghee participe dans la ralentissement du processus oxydatif cellulaire. L’acide myristique aide dans la santé cérébrale et l'acide butyrique et à l’acide linoléique conjugué (CLA) aide dans la digestion. IDÉAL POUR LA CUISSON DES ALIMENTS : Le Ghee est une matière grasse pure et stable en cuisine, grâce à son point de fumé très élevé de 250°C. Le ghee ne brûle pas à la cuisson et est idéal pour les fritures. Il se conserve très longtemps. NE CONTIENT PAS DE LACTOSE : Comme l’eau, le lactose et la caséine sont éliminés dans le processus de cuisson lente et douce, c’est un alternatif parfait pour les végétariens et les intolérants au lactose QUALITÉ, PURETÉ, TRANSPARENCE, PRIX : Notre ghee est préparé comme un ghee maison à partir de lait de vaches issues de l’Agriculture Biologique de pâturage hollandais. Le ghee a un goût de noisette très agréable.
    13,99 €
  • Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g)
    QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain
    23,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue Sonde
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    16,99 €
    10,49 €
    -38%
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    15,99 €
    10,99 €
    -31%

  • Tidyard Moteur de Broche à rôtir 4W Acier Inoxydable-A
    Ce moteur électrique est idéal pour les rôtisseries car vous pouvez économiser du temps et de l'effort en tournant manuellement la broche à rôtir. Il est plus puissant que les moteurs alimentés par batteries car on n'a pas besoin de les changer. Il est adéquat aux broches à rôtir avec une extrémité carrée de 8 x 8 mm. Facile à assembler.
    60,92 €
  • vidaXL Broche à Rôtir avec Moteur Acier Barbecue Rôtissoire de Jardin Patio
    Cette broche à rôtir va ajouter une saveur de barbecue à votre grillade, telle que du poulet rôti brun-doré ou d'autre viande et des légumes La broche à rôtir est conçue pour être utilisée avec des barbecues au charbon, au gaz ou sur un feu ouvert.La brochette motorisée tourne automatiquement, en assurant un chauffage uniforme des aliments cuits La largeur entre les fourchettes peut être réglée afin de s'adapter aux tailles et aux formes des aliments cuits et puis verrouillée avec les vis de blocage Un poids d'équilibrage est fourni pour ajouter du poids supplémentaire d'un côté lorsqu'il est nécessaire Fabriquée en matériaux de haute qualité, la broche à rôtir est facile à nettoyer et à entretenir.Cette broche à rôtir est utile non seulement pour les amateurs de viande mais aussi pour cuire des pommes de terre, du maïs, etc
    76,99 €

Comment présenter votre Leitão ?

Servez votre cochon de lait sur un grand plat présentoir en porcelaine blanc. Découpez-le en tranches généreuses devant vos convives pour un effet spectaculaire garanti ! Ajoutez des quartiers de citron et du persil frais pour une présentation soignée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Excellent Houseware Self Import Agencies Presentoir Porcelaine 16,5CM/20CM/25CM - Hauteur 36CM
    Élégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.
    23,00 €
    19,85 €
    -14%
  • YBK Tech Plat de service à gâteaux avec assiettes en porcelaine sur 3 étages Blanc Silver Rod
    Hauteur : 36,5 cm. Longueur : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous donner une idée de la taille réelle avant de passer commande. Fabriqué en porcelaine de qualité supérieure renforcée. Idéal en tant que support à cupcakes, desserts, friandises, fruits et autres. Il peut être utilisé dans tous types d’événements et fêtes, tels qu’un thé, une fête prénatale, une remise de diplôme, un mariage, à Noël et Thanksgiving ou pour décorer la maison. Contenu : 1 assiette supérieure de 15,2 cm, 1 assiette intermédiaire de 20,3 cm, 1 assiette inférieure de 25,4 cm et 1 tige en fer. Conseils d’entretien : faciles à nettoyer à l'eau chaude savonneuse. Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous faire une idée de la taille réelle avant de passer commande.
    29,90 €

  • MasterChef Set Couteau Cuisine, Couteaux compris Couteau d'office, Couteau Universel et Couteau de Chef, Acier Inoxydable, Revêtement Antiadhésif, Manche Ergonomique
    Set de 3 Couteaux en acier inoxydable durable, Contient un Couteau d'Office, un Couteau Universel et un couteau de chef, Produit officiel MasterChef, Conçu au Royaume-Uni Couteau d'Office : Lame de 9 cm avec étiquette "Dice", Couteau Universel : Lame de 12 cm avec étiquette "Slice", Couteau de chef : Lame de 13 cm avec étiquette "Prep" Manches souples ergonomiques au toucher doux pour une prise en main confortable, Lames à revêtement anti-adhérant pour une découpe pratique et sans effort, Matériau certifié pour les aliments Manches et lames noires pour un aspect élégant et professionnel, les lames comportent des étiquettes blanches et le logo officiel MasterChef, Lavage à la main uniquement avec une brosse/un chiffon et de l'eau savonneuse chaude Contenu : 1x MasterChef Set de 3 couteaux, Contient Couteau d'office (9cm), Couteau Universel (12cm) et Couteau de Chef (13cm), Matière : Acier inoxydable, 525516
    11,54 €
    10,99 €
    -5%
  • Axer Couteau Cuisine 20 cm - Couteau à Trancher avec Étui et Boîte - Couteau à Découper - Couteau de Cuisine Professionnel - Couteau Saumon - Couteau Jambon
    CONSTRUCTION SOLIDE – Ce couteau de cuisine en acier inoxydable à haute teneur en alliage est durable, résistant à la rouille et reste tranchant en permanence. Idéal pour un usage quotidien en cuisine. LAME AFFÛTÉE & ERGONOMIE – Avec une lame aussi tranchante qu'un rasoir et un manche ergonomique, notre couteau à découper coupe facilement et en toute sécurité. Le revêtement antiadhésif facilite le nettoyage. TRANCHES FINES ET PRÉCISES – Notre couteau à trancher permet de découper sans effort des tranches ultra fines et régulières – parfait pour les rôtis, les charcuteries ou les filets de poisson. Précision garantie. PROTECTION DE LAME SÉCURISÉE – L'étui de protection réduit les risques d'accidents, protège la lame tranchante et garantit un rangement et un transport sûrs. ÉLÉGANCE NOIRE POLYVALENTE – Notre couteau cuisine élégant noir est idéal pour la viande, les légumes, et bien plus encore. Il allie un design stylé à une multifonctionnalité, un incontournable dans chaque cuisine.
    9,99 €

Retour en haut