Dans les cuisines populaires du Texas comme dans les foyers français du dimanche soir, le chili con carne s’impose comme un plat de caractère. Aujourd’hui, ouvrons ensemble le dossier de cette recette mijotée, entre tradition mexicaine et influence américaine, pour un résultat digne des meilleures tables épicées.
20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chili con carne est un plat énergétique et riche, dominé par la viande et les lipides, avec un apport protéique important.
Protéines : Avec 8, 2 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un excellent apport protéique grâce au boeuf haché et aux haricots rouges.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 32 g pour 100 g), principalement due aux conserves et au bouillon ; une portion atteint 1, 9 g de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel ; accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
98 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 5.2 g —
Lip. 4.8 g
Par portion (4 parts)
590 kcal
Prot. 49.3 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 28.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aromates
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail. C’est la base aromatique de notre plat, celle qui va parfumer toute la préparation dès les premières minutes de cuisson.
2. Saisie de la viande
Dans la cocotte en fonte (récipient épais qui garde bien la chaleur et permet une cuisson lente et homogène), faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir le boeuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Cette étape permet de développer les saveurs grâce à la réaction de Maillard, la réaction chimique qui donne cette belle couleur dorée et ce goût grillé à la viande.
3. Ajout des aromates
Ajouter les oignons et l’ail dans la cocotte, laisser revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
4. Assaisonnement
Incorporer le piment en poudre, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Bien mélanger pour que chaque grain de viande soit enrobé de ces épices, véritables piliers du chili con carne.
5. Mijotage
Verser les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de boeuf. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
6. Ajout des haricots
Égoutter et rincer les haricots rouges, les ajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe joliment.
7. Dernière vérification
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Le chili doit être onctueux, parfumé et généreusement épicé, sans être brûlant.
Mon astuce de chef
Pour un chili encore plus savoureux, préparez-le la veille : les épices auront le temps de bien infuser et les saveurs seront décuplées le lendemain, un peu comme un bon pot-au-feu qui se bonifie avec le repos.
Accord mets et vin
Un vin rouge charpenté comme un Malbec argentin ou un Côtes-du-Rhône saura tenir face aux épices et à la richesse de la viande, sans jamais s’effacer devant le piment.
L’info en plus
Le chili con carne, littéralement piment avec viande, trouve ses racines dans le nord du Mexique et le sud des États-Unis. Ce plat frontalier a traversé les décennies pour devenir un incontournable de la cuisine texane et un symbole de convivialité partagé lors des grandes tablées d’hiver.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.51,46 €
Comment servir le chili con carne
Servez ce plat généreux dans des bols en grès épais qui conservent bien la chaleur, accompagné de riz blanc ou de tortillas chaudes. Ajoutez une touche de crème fraîche et quelques brins de coriandre fraîche pour l’esthétique et la fraîcheur. Un plat à partager, posé au centre de la table dans un caquelon en fonte, invite à la convivialité et rappelle les grandes tablées américaines.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz Lot de 6 bols à céréales bio en grès beige au design moderne, capacité env. 500 ml, dégradé de couleur unique, robuste et passe au lave-vaisselleCommencez votre journée avec élégance : avec le lot de 6 bols à céréales « Organic » de Moritz & Moritz vous pouvez déguster des céréales, des collations ou des desserts avec style – parfait pour chaque repas Chaque pièce est unique : le dégradé de couleurs cool et unique fait de chaque bol à céréales un véritable accroche-regard, de sorte que chaque repas devient un petit point culminant Robuste pour un usage quotidien : fabriqué en grès de haute qualité, le set de bols à céréales est très stable et vous accompagne dans toutes vos activités - du petit-déjeuner au goûter de minuit Un look moderne qui s'adapte : les bols à soupe modernes et élégants s'adaptent à toutes les tables, que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou pour un dîner détendu entre amis Facile à nettoyer : il suffit de le déguster et de le mettre au lave-vaisselle. Les bols « Organic » sont faciles à nettoyer et rendent le nettoyage super facile34,99 €
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BBQ-Toro Poêle à raclette en fonte (6 pièces) 12,5 x 18 cm | Plat de service | noir - déjà brûléRACLETTE | Les poêles à raclette en fonte de BBQ-Toro sont le complément idéal de votre raclette, barbecue ou grill. DÉJÀ BRÛLÉ | Les casseroles en fonte sont déjà brûlées dans et peuvent être utilisées immédiatement. CONVIENT POUR | Les casseroles sont thermorésistantes et conviennent parfaitement pour le réfrigérateur, le congélateur, la raclette, le four et le gril. Vous pouvez également placer les grilles directement dans le feu ou sur les braises chaudes. CONSEIL | Faites cuire ou gratiner avec nos poêles en fonte. Disposez vos aliments dans les grilles. Vos invités seront ravis. DONNÉES TECHNIQUES | Dimensions extérieures : 12,5 x 18 cm | Surface du grill : 9 x 11 cm | Hauteur (intérieur) : 2 cm | Poids (une poêle) : 480 gr34,95 € -
BBQ-Toro Lot de 6 poêles à barbecue en fonte - Diamètre : 12,5 cm - Pré-cuites - Pré-brûlées - En fonte - Avec 2 verseurs sur le bordPêches | Les poêles en fonte de BBQ-Toro sont le complément idéal à votre cuisine de barbecue, au camping ou au barbecue. Cuire ou griller avec notre poêle en fonte. Fonte | Vous pouvez commencer directement à cuire, cuisiner ou rôtir, car les casseroles en fonte sont déjà cuites. Les petites poêles en fonte régulent la chaleur inégale grâce à leur masse élevée (fonte) et permettent ainsi une cuisson uniforme. Utilisation : grâce aux deux becs, les aliments peuvent être facilement versés. Astuce: alignez vos aliments dans la poêle à frire. Vos invités seront ravis Polyvalent : les poêles sont résistantes à la chaleur et conviennent parfaitement pour le réfrigérateur, le four et le barbecue. Vous pouvez également mettre les poêles directement dans le feu ou dans les braises chaudes. Caractéristiques techniques | Dimensions extérieures : 14,5 x 21 cm | Diamètre intérieur : 12,5 cm | Hauteur (intérieur) : 2,5 cm | Poids (une casserole): 420 g34,95 €
