Plongez dans l’univers des douceurs marocaines avec la recette traditionnelle de la chebakia bachnikha, une pâtisserie riche en saveurs, confectionnée durant le mois sacré du Ramadan, mais appréciée tout au long de l’année. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice qui allie épices et miel pour un résultat à la fois croustillant et fondant.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un grand bol la farine, les graines de sésame préalablement dorées et moulues, l’anis, la cannelle et le gomme arabique.
Étape 2
Incorporez la levure chimique puis ajoutez progressivement du vinaigre blanc, de l’eau de fleur d’oranger et suffisamment d’eau tiède pour obtenir une pâte malléable.
Étape 3
Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer environ 30 minutes sous un linge propre.
Étape 4
Abaissez (étalez) ensuite la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit fine. Découpez des bandes puis formez des nœuds avec chaque bande.
Étape 5
Dans une friteuse ou une grande casserole, faites chauffer abondamment de l’huile végétale. Plongez-y délicatement les chebakias par petites quantités et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 6
Egouttez les chebakias sur du papier absorbant puis trempez-les encore chaudes dans du miel liquide préalablement réchauffé.
Mon astuce de chef
Pour garantir le croquant des chebakias, assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y plonger les pâtisseries. Une cuisson rapide est le secret pour éviter qu’elles ne se gorgent d’huile.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces douceurs orientales, servez-les avec un thé à la menthe fraîche légèrement infusée. La fraîcheur du thé contraste parfaitement avec la richesse sucrée des chebakias.
L’info en plus
Incontournable lors des soirées ramadanesques, la chebakia bachnikha tient son originalité dans sa forme caractéristique qui évoque une rose ou un coquillage. Cette gourmandise enveloppe les papilles dans un voyage aromatique grâce aux notes distinctives des épices marocaines et de l’enrobage au miel.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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