La chebakia, cette pâtisserie marocaine en forme de fleur, qui nous évoque le mois sacré du Ramadan et les soirées conviviales, est un trésor de saveurs grâce à ses épices et à son miel. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la recette traditionnelle agrémentée d’amandes pour une touche croquante.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un bol la farine, les amandes moulues, les graines de sésame, l’anis moulu, la cannelle et le gingembre. Ajoutez la levure chimique.
Étape 2
Incoporez le beurre fondu et le vinaigre blanc. Versez progressivement l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène que vous laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Abaissez la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie (étalez la pâte) jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 2-3 mm. Découpez des rectangles puis faites deux fentes parallèles au centre.
Étape 4
Passez une extrémité du rectangle dans l’une des fentes pour former la fleur caractéristique de chebakia. Plongez chaque pièce dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.
Étape 5
Trempez immédiatement les chebakias chaudes dans du miel tiède afin qu’elles s’en imprègnent bien.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que vos chebakias soient toujours plus croustillantes, assurez-vous que le miel soit juste tiède avant d’y plonger les pâtisseries. Un miel trop chaud pourrait ramollir vos gourmandises.
Thé vert à la menthe marocain
Le thé vert à la menthe sucré est le compagnon idéal pour savourer vos chebakias ; il équilibre parfaitement la douceur du miel.
L’info en plus
En savoir plus : La chebakia, également connue sous le nom de mkharka, est souvent associée aux festivités et célébrations au Maroc. Bien qu’elle soit consommée toute l’année, sa présence est incontournable durant le mois de Ramadan où elle accompagne harmonieusement les soupes riches telles que la harira.
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