Plongez dans les délices de la cuisine portugaise avec notre recette traditionnelle de cavalas au sauce vilão, un plat qui allie simplicité et saveurs robustes. Ce mets, typique du bord de mer portugais, saura ravir les palais en quête d’authenticité.
25 minutes
30 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : Commencez par écailler les cavalas si ce n’est pas déjà fait. Ensuite, pratiquez une ouverture le long du ventre pour en retirer les entrailles. Rincez-les sous l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Faites cuire : Dans une poêle assez large, chauffez un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez-y les oignons préalablement émincés *couper en fines tranches*, l’ail haché *finement coupé* et les carottes coupées en rondelles. Laissez suer *laisser sortir l’eau des légumes pour qu’ils deviennent tendres* pendant quelques minutes avant d’introduire les maquereaux et le laurier.
Étape 3
Assaisonnez : Salez et poivrez généreusement. Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les maquereaux soient bien dorés.
Étape 4
Ajoutez du vinaigre : Versez le vinaigre de vin blanc sur le tout et laissez mijoter à feu doux pendant encore une dizaine de minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des maquereaux, piquez-les avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir chaude au toucher.
Vin Verde portugais
Pour accompagner votre plat, optez pour un Vinho Verde, un vin portugais léger et légèrement pétillant qui complétera parfaitement les arômes iodés des maquereaux.
L’info en plus
Ce plat populaire se déguste souvent lors des repas en famille ou entre amis au Portugal. La sauce vilão est une préparation simple mais pleine de caractère qui rehausse le goût naturellement savoureux du maquereau, rendant hommage aux produits frais de l’océan.
Cavalas no forno com molho vilão, comme on dit en portugais !
