Recette de carpaccio de bœuf à la vietnamienne : bo Tai Chanh facile et savoureux

Recette de carpaccio de bœuf à la vietnamienne : bo Tai Chanh facile et savoureux

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Découvrez les saveurs exotiques du Vietnam avec cette recette simple et rafraîchissante de Bo Tai Chanh, un carpaccio de bœuf à la vietnamienne. Ce plat léger est parfait pour faire voyager vos papilles !

15 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Filet de bœuf
3 cuillères à soupe de Jus de citron vert
2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm (sauce de poisson)
1 cuillère à café de Sucre en poudre
1 Piment rouge frais
2 gousses de Ail
1/2 Oignon rouge
Coriandre fraîche hachée
Menthe fraîche hachée
Cacahuètes grillées concassées

Ustensiles

Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Bol mélangeur

Préparation

Étape 1

Tranchez finement le filet de bœuf en lamelles très fines. Disposez-les sur la planche à découper et pressez-les légèrement avec la lame du couteau.

Étape 2

Mélangez dans un bol le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous.

Étape 3

Hachez finement l’ail et le piment après avoir retiré les graines, puis ajoutez-les au mélange précédent.

Étape 4

Émincez *découpez en fines tranches* l’oignon rouge et parsemez-le sur le bœuf.

Étape 5

Verser la sauce sur les lamelles de bœuf et laissez mariner *imprégner des saveurs* pendant environ 10 minutes.

Étape 6

Garnissez avec la coriandre, la menthe hachée et les cacahuètes concassées avant de servir.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Pour trancher facilement votre filet de bœuf, placez-le au freezer pendant une vingtaine de minutes avant de le découper.

Accord vin

Pour accompagner ce carpaccio, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui saura compléter les notes acidulées du plat.

L’info en plus

Le Bo Tai Chanh, est une entrée populaire au Vietnam. Elle combine habilement l’acidité du citron, la chaleur du piment et les saveurs umami apportées par le nuoc-mâm. C’est une expérience gustative équilibrée entre douceur, acidité et piquant.

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Présentation

Servez ce plat dans des assiettes plates ou des bols peu profonds pour mettre en valeur son esthétique colorée. Utilisez des baguettes ou des fourchettes pour apprécier pleinement la finesse des tranches de bœuf et leur garniture aromatique.

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