L’automne déploie ses couleurs et avec lui, l’envie de recettes réconfortantes. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette gourmande qui marie la douceur des pommes au caractère bien trempé du canard. La verveine apportera une touche de fraîcheur inattendue, tandis que le vinaigre de cidre viendra équilibrer le tout avec sa note acidulée. Suivez le guide pour une expérience culinaire qui réveillera vos papilles.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Parer le canard: retirez les abats si présents et séchez la peau.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites dorer le canard sur toutes ses faces dans un peu de beurre.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes avant de les couper en quartiers.
Étape 5
Une fois le canard doré, retirez-le et faites revenir les pommes dans la même cocotte jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Étape 6
Remettez le canard parmi les pommes, ajoutez le vinaigre de cidre, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Déglacer: versez un fond d’eau dans la cocotte pour récupérer les sucs caramélisés au fond du plat en grattant légèrement avec une cuillère en bois.
Étape 8
Disposez quelques feuilles de verveine sur le canard.
Étape 9
Couvrir la cocotte et enfournez pendant environ 40 minutes. Pensez à arroser régulièrement le canard avec son jus de cuisson pour qu’il reste moelleux.
Étape 10
Astuce : Si la peau n’est pas assez croustillante à votre goût, finissez la cuisson en mode grill quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du canard, piquez la partie la plus charnue: si le jus qui s’en écoule est clair, votre volaille est prête.Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, je vous recommande un vin rouge corsé mais fruité tel qu’un Chinon ou un Bourgueil. Leurs tanins souples se marieront harmonieusement avec la texture fondante du canard tout en respectant la douceur des pommes.
L’info en plus
Cette recette de canard aux pommes, agrémentée d’une touche originale grâce à la verveine, puise ses racines dans la tradition française où l’on aime associer viandes et fruits pour créer des plats aussi surprenants que délicieux.
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Comment servir
Servez ce plat directement dans sa cocotte qui a conservé toutes les saveurs durant la cuisson. Posez-la au centre de votre table sur un dessous résistant à la chaleur. Offrez à vos convives des assiettes creuses préchauffées pour garder le repas bien chaud.
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
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