Laissez-vous envoûter par les arômes océaniques avec la caldeirada de sardines, une recette traditionnelle portugaise qui célèbre la simplicité et les saveurs pures. À chaque bouchée, voyagez le long des côtes pittoresques du Portugal et découvrez un plat convivial, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyage des sardines : Commencez par écailler, vider et rincer les sardines sous l’eau froide. N’hésitez pas à demander à votre poissonnier de le faire pour plus de commodité.
Étape 2
Découpe des légumes : Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Émincez finement les oignons, coupez les tomates et les poivrons en tranches.
Étape 3
Montage dans la cocotte : Dans une cocotte, alternez une couche de pommes de terre, une d’oignons, une de tomates et une de poivrons. Ajoutez ensuite les sardines puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Intercalerez des feuilles de laurier et saupoudrez chaque couche de persil haché.
Étape 4
Cuisson : Versez le vin blanc sur l’ensemble, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Ajustement des saveurs : Goûtez régulièrement et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo ou un peu de paprika fumé.
Vin Blanc Portugais
Pour accompagner ce plat traditionnel portugais, privilégiez un vin blanc local, léger et rafraîchissant comme un Vinho Verde ou un Alvarinho qui balancera délicatement l’onctuosité des sardines.
L’info en plus
Saviez-vous ? La caldeirada est un ragoût de poissons variés très apprécié sur tout le littoral portugais. Chaque région a sa propre version selon la pêche du jour ! Les sardines sont particulièrement prisées lors des festivités populaires, notamment pour la Saint-Antoine, patron des amoureux.
