Découvrez les saveurs authentiques du Portugal avec la recette traditionnelle de la caldeirada à pescador, une bouillabaisse riche en poissons et savoureusement parfumée. Ce plat convivial invite au partage et promet un véritable voyage gustatif aux bords de l’Atlantique.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et coupez en rondelles les pommes de terre et les oignons. Hachez l’ail. Coupez les tomates et les poivrons en dés.
Étape 2
Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez infuser les arômes.
Étape 3
Ajoutez les tomates, le laurier, les poivrons en dés et versez le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
Étape 4
Disposez harmonieusement une couche de rondelles de pomme de terre sur ce lit de légumes.
Étape 5
Assaisonner avec sel et poivre puis ajoutez une couche de poissons coupés en gros morceaux, selon leur temps de cuisson (*les plus fermes en bas*).
Étape 6
Couvrez tous ces ingrédients d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter environ 45 minutes.
Étape 7
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez délicatement les crustacés et coquillages nettoyés.
Mon astuce de chef
Lorsque vous disposez vos ingrédients dans le faitout, pensez à créer des couches successives pour permettre aux goûts de s’imprégner entre eux sans toutefois mélanger; cela contribue à la richesse des saveurs.
Accord Mets Vins
Choisissez un vin blanc portugais vif et fruité tel qu’un Vinho Verde ou un Alvarinho pour complimenter le goût iodé des fruits de mer.
L’info en plus
La caldeirada est originaire des villages de pêcheurs où chaque famille avait sa propre version. N’hésitez pas à personnaliser votre recette avec les poissons que vous avez sous la main ou ceux que vous préférez !
Présentation du Plat
Servez votre caldeirada dans un grand plat creux ou une assiette profonde pour garder toute l’onctuosité du bouillon. La coriandre fraîchement hachée parsemée juste avant de servir apportera une touche verte très appréciée. N’oubliez pas le pain frais pour saucer !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Saladier Creux Couscous 50cm MarronMarque : Paris Prix Dimensions : D. 50 x H. 11 cm Matière : Bois Coloris : Marron En stock, 100% neuf, livraison rapide ! Service client de qualité.12,99 € -
Point-Virgule plat à four antiadhésif 40x26x8cmSORTEZ LES MEILLEURS PLATS DE VOTRE FOUR. Ce plat de cuisson robuste en acier de carbone avec couche antiadhésive est conçu pour un vrai cuisinier passionné! TOUJOURS LE RÉSULTAT SOUHAITÉ. Ce plat de cuisson a une forte couche antiadhésive qui facilite la sortie des plats du four. Graisser légèrement le plat est suffisant pour un bon résultat. DURABLE ET FACILE À ENTRETENIR. Ce plat de cuisson est résistant au lave-vaisselle et a une couche antiadhésive durable. De préférence, n’utilisez pas d’objets pointus pour prolonger la durée de vie. DIMENSIONS: 40 x 28 x 8 cm. Ce plat est rectangulaire. VIVEZ LES MEILLEURS MOMENTS DE CUISINE! Avec les petits qui font des brownies, un gratin ou une délicieuse lasagne ? Avec ce plat de cuisson, vous pouvez mettre les meilleurs plats sur la table. Un plaisir pour petits et grands.35,94 €
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,50 €-6% -
HENDI Assiette en acier émaillé blanc, avec bord bleu, récipient, plat rond, assiette creuse, ø240x(H) 40mmDes ustensiles de cuisine au design fonctionnel, pratique, élégant et polyvalent, le classique acier émaillé blanc rétro avec une jolie bordure bleue pour répondre à vos besoins en matière de cuisine et de pâtisserie Résistant aux hautes et basses températures, antiadhésif et facile à nettoyer Convient au lave-vaisselle et au four Résistant à l’abrasion Attention: Ne pas utiliser au micro-ondes6,72 €
