Recette de calamars frits croustillants et savoureux

Recette de calamars frits croustillants et savoureux

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Soldes cuisine recettes

Plongez dans le monde exquis des saveurs maritimes avec notre recette de calamars frits, un plat qui mêle la tendresse de la mer à une croûte dorée et croustillante. Ne vous laissez pas intimider par l’idée de travailler avec des calamars : suivre nos instructions simples, c’est s’assurer un résultat aussi délicieux qu’en bord de mer.

15 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de calamars nettoyés
100 grammes de farine
2 œufs
200 grammes de chapelure panko
sel
poivre noir fraîchement moulu
huile de tournesol pour friture
citron en quartiers pour servir

Ustensiles

bol
fouet
assiettes creuses
friteuse ou grande poêle

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer les calamars : coupez-les en anneaux d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.

Étape 2

Dans une assiette creuse, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 3

Dans deux autres assiettes distinctes, versez la farine et étalez la chapelure panko.

Étape 4

Roulez chaque anneau de calamar dans la farine, secouez légèrement pour enlever l’excès.

Étape 5

Trempez ensuite dans l’œuf battu avant de presser doucement dans la chapelure panko.

Étape 6

Faites chauffer l’huile à température moyenne élevée (180°C). Vous pouvez vérifier si elle est assez chaude en y jetant un morceau de pain : s’il brunît en environ 60 secondes, c’est prêt !

Étape 7

Faites frire les calamars panés par petites quantités pour ne pas refroidir l’huile et garder un aspect bien croustillant.

Étape 8

Lorsqu’ils sont dorés (ça prendra environ deux minutes), retirez-les à l’aide d’une écumoire *(outil percé pour retirer les aliments de l’eau ou de l’huile sans prendre le liquide)* et égouttez sur du papier absorbant. Salez immédiatement après.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture ultra-croustillante, n’hésitez pas à double paner vos calamars : passez-les une deuxième fois dans l’œuf puis dans la chapelure avant de frire.

Accord Mets et Vin

Pour accompagner ce plat gourmand, optez pour un vin blanc vif et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Albariño qui saura compléter les notes marines des calamars tout en apportant une belle fraîcheur.

L’info en plus

En savoir plus sur les calamars

Les calamars, souvent confondus avec leurs cousins les seiches, se distinguent par leur texture tendre lorsqu’ils sont bien cuisinés. Ils font partie des joyaux culinaires méditerranéens et asiatiques où ils sont appréciés pour leur goût subtil.

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Présentation du plat

Servez vos calamars frits immédiatement après cuisson sur un lit de salade verte ou accompagnés d’une sauce tartare maison. Utilisez des assiettes larges pour mettre en valeur leur croustillant doré et disposez quelques quartiers de citron sur le côté pour ajouter une touche acide au gré des convives.

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