Recette de Calamaratas aux fruits de mer : saveurs marines en bouche

Recette de Calamaratas aux fruits de mer : saveurs marines en bouche

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-moi vous transporter au cœur de la mer avec ma recette de Calamaratas aux fruits de mer, une explosion de saveurs marines qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Cet incontournable des repas ensoleillés est à la fois savoureux et coloré, parfait pour un dîner entre amis ou un repas familial festif.

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Calamaratas
600 grammes de Fruits de mer assortis (moules, crevettes, calamars)
200 grammes de Tomates cerises
2 gousses de Ail
10 centilitres de Vin blanc sec
Persil frais haché
Huile d’olive extra-vierge
Sel fin

Ustensiles

Casserole large
Poêle antiadhésive
Passoire

Préparation

Étape 1

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans la casserole pour cuire les pâtes. Plongez les Calamaratas et laissez-les cuire ‘al dente’, comme indiqué sur l’emballage.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez l’ail émincé sans le brûler (‘émincer’: couper en tranches très fines). Incorporez rapidement les fruits de mer pour les faire sauter légèrement (‘faire sauter’: cuire rapidement à feu vif en remuant souvent).

Étape 3

Déglacez avec le vin blanc (‘déglacer’: ajouter un liquide dans une poêle chaude pour dissoudre les sucs de cuisson). Laissez réduire quelques instants.

Étape 4

Introduisez les tomates cerises coupées en deux et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que leur peau commence à se friper.

Étape 5

Égouttez les pâtes et mélangez-les aux fruits de mer dans la poêle. Faites sauter le tout ensemble pendant une minute pour bien imprégner les pâtes des arômes marins.

Étape 6

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et parsemez généreusement de persil frais haché.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les types de fruits de mer selon vos préférences ou la saison : rajoutez par exemple des noix de Saint-Jacques ou des petits morceaux de lotte pour encore plus de gourmandise !

Suggestion d’accord vin

Pour sublimer ce plat, optez pour un Pouilly-Fumé, un vin blanc aux notes minérales qui complètera à merveille la richesse aromatique des fruits de mer.

L’info en plus

Cette recette puise ses origines dans la tradition culinaire italienne où pasta et frutti di mare forment un duo inséparable. Les Calamaratas, grâce à leur forme rappelant celle des anneaux de calmar, sont spécialement conçus pour s’associer harmonieusement aux préparations marinières.

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Présentation adéquate

Servez ce délicieux plat directement dans une assiette creuse préchauffée ou dans un plat en terre cuite pour conserver toute sa chaleur. Utilisez une fourchette à pâtes pour aider au service et n’oubliez pas une petite cuillère pour savourer le succulent jus. La simplicité est le meilleur alliage : quelques herbes fraîches sur le dessus suffiront à faire ressortir tous les arômes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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