Recette de cabrito assado à padeiro : saveurs traditionnelles portugaises

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four prend température, prenez soin de préparer tous vos ingrédients.

Étape 2

Assaisonnez généreusement votre pièce de cabri avec du sel et du poivre fraîchement moulu. N’oubliez pas que cette étape est cruciale pour relever les saveurs authentiques de votre plat.

Étape 3

Hachez l’oignon et écrasez l’ail après les avoir pelés. Ensuite, frottez la viande avec ces aromates en veillant à bien imprégner chaque côté.

Étape 4

Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers et placez-les autour de la viande dans votre plat à rôtir. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et un peu plus de romarin et des feuilles de laurier pour parfumer le tout.

Étape 5

Déglacez avec le vin blanc : versez-le délicatement sur la viande afin qu’elle s’imprègne bien des arômes du vin pendant la cuisson.

Étape 6

Faites cuire au four durant environ 2 heures. À mi-cuisson, n’hésitez pas à arroser la viande avec son jus pour éviter qu’elle ne dessèche.

Étape 7

Vérifiez la cuisson avant de sortir votre plat du four : une chair tendre et juteuse qui se détache facilement révélera que le cabri est parfaitement cuit.

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de goût à vos pommes de terre, pensez à les saupoudrer légèrement de paprika ou d’autres herbes aromatiques avant la cuisson.

Accords mets vins

Pour sublimer ce mets savoureux, optez pour un Vinho Verde rouge, léger et légèrement effervescent, ou un Dão robuste, capable de rivaliser avec les saveurs intenses du cabrito.