S’envoler vers le Brésil sans quitter sa cuisine, c’est le défi que nous relevons aujourd’hui avec la savoureuse recette du cabillaud à la bahianaise. Cet incontournable de la gastronomie brésilienne ravira vos papilles par ses arômes exotiques et ses saveurs équilibrées. Osez cette immersion culinaire qui apportera une touche tropicale à votre quotidien.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: coupe finement les oignons et le poivron après les avoir lavés.
Étape 2
Dorer: fais chauffer un peu d’huile dans la poêle et fais-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Cuire à feu moyen: ajoute les poivrons et laisse-les cuire quelques minutes.
Étape 4
Incorporer: verse ensuite les tomates pelées, assaisonne avec sel et poivre puis laisse mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Saisir: pendant ce temps, dans une autre poêle, fais saisir rapidement les filets de cabillaud des deux côtés dans un peu d’huile. Ils doivent être dorés mais pas complètement cuits.
Étape 6
Ajouter: place ensuite les filets sur la sauce aux légumes.
Étape 7
Verser: pour finir, ajoute le lait de coco et laisse mijoter l’ensemble pendant encore 15 minutes à feu doux.
Étape 8
Juste avant de servir, parseme le plat de coriandre fraîche hachée et arrose-le d’un filet de jus de citron vert.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez un plat plus épicé, n’hésitez pas à incorporer une pointe de piment ou quelques gouttes de tabasco lors de la cuisson des légumes.
Vin Blanc Frais
Un vin blanc léger et frais comme un Chardonnay non boisé soulignera parfaitement les notes tropicales du plat sans en masquer les délicats arômes.
L’info en plus
Cette recette emblématique reflète la richesse culturelle et culinaire du Brésil, où les influences africaines s’entremêlent avec celles des autochtones ainsi que des colonisateurs européens. Le cabillaud à la bahianaise est souvent accompagné d’un riz parfumé ou d’une purée de manioc pour en faire un repas complet qui transporte directement sur les côtes ensoleillées du Nordeste brésilien.
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