Recette de briwate aux pommes de terre et fromage : croustillant marocain revisité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites cuire les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.

Étape 2

Écrasez ensuite les pommes de terre en purée, ajoutez le fromage râpé, le persil haché, le cumin moulu, le paprika, du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3

Découpez délicatement chaque feuille de brick en deux puis pliez chaque moitié en deux dans la longueur. Placez environ une cuillère à soupe du mélange au bord inférieur des demi-feuilles avant de les rouler sur elles-mêmes pour former un triangle. Assurez-vous que les extrémités sont bien fermées afin que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson.

Étape 4

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse. Une fois l’huile bien chaude (mais non fumante), plongez-y délicatement les briwates par petites quantités et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude pour la friture, plongez-y un petit bout de pain : s’il remonte immédiatement à la surface en bouillonnant, elle est prête.

Thé à la menthe traditionnel

Pour accompagner ces briwates savoureux, rien ne vaut un thé à la menthe traditionnel marocain, dont la fraîcheur contrastera agréablement avec le côté riche et croustillant des briwates.