Découvrez les saveurs exquises de la cuisine marocaine avec la recette traditionnelle du briouat rectangulaire. Ce mets, croustillant à l’extérieur et savoureusement fourré, est un véritable voyage gustatif en forme de petit bijou culinaire. Suivez pas à pas ce guide pour réussir vos briouats aussi bien qu’un grand Maître de la gastronomie marocaine.
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’oignon, le persil et la coriandre.
Étape 2
Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez l’oignon et remuez jusqu’à coloration.
Étape 3
Incorporez le persil, la coriandre, le cumin et le paprika. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Laissez cuire le tout jusqu’à ce que la viande soit bien dorée puis retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 5
Dans un bol moyen, mélangez la préparation de viande avec le fromage râpé si vous choisissez d’en ajouter.
Étape 6
Coupez les feuilles de brick en deux, pliez-les en deux dans le sens de la longueur *(vous obtenez une bande)*.
Étape 7
Déposez une cuillerée du mélange sur une extrémité de chaque bande, puis repliez-les pour former un triangle qui continue jusqu’au bout *(pliage en triangle permettant d’enfermer la farce)*.
Étape 8
Faites chauffer abondamment d’huile dans une poêle et faites-y frire les briouats jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Étape 9
Egouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour un résultat plus léger, les briouats peuvent être cuits au four à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Accord mets vins pour Briouats
Rosé frais: un rosé légèrement épicé du Maroc ou d’une autre région apportera une harmonie parfaire avec le caractère relevé des briouats.
L’info en plus
En savoir plus sur les Briouats
Ces délices sont souvent servis pendant le mois sacré du Ramadan mais également lors des grandes occasions. Ils se déclinent en plusieurs versions : sucrées ou salées, permettant ainsi de satisfaire toutes les papilles.
Présentation des Briouats
Servez ces gourmandises sur un joli plateau accompagnées de quartiers de citron pour relever leur saveur. Les petits bols ou assiettes à motifs traditionnels marocains ajoutent une touche authentique à votre présentation.
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