Les briouats en forme de cigare sont des délices marocains qui apportent une touche d’exotisme à nos tables. Ces petits rouleaux croustillants sont souvent farcis de viande, de poisson ou de légumes, et parfumés d’épices qui nous transportent directement au cœur du Maghreb. Préparons ensemble ces cigares salés, un plat facile à réaliser et riche en saveurs.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les épices : cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre.
Étape 2
Ajoutez les amandes effilées et la menthe séchée à la préparation. Mélangez bien pour que les saveurs se combinent.
Étape 3
Sur un plan de travail, disposez une feuille de brick. Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la feuille.
Étape 4
Repliez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez-la pour obtenir un cigare. Répétez l’opération avec le reste des feuilles et de la farce.
Étape 5
Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement les cigares d’huile d’olive.
Étape 6
Faites chauffer votre friteuse à 180°C. Plongez-y les briouats et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Égouttez les briouats sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Mon astuce de chef
Pour une touche sucrée-salée, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la farce. Cela relèvera le goût des épices et apportera une saveur unique.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces briouats, un vin blanc sec et fruité, comme un Viognier, mettra en valeur les épices tout en apportant une fraîcheur agréable.
L’info en plus
Les briouats sont un élément incontournable de la cuisine marocaine, souvent servis lors des fêtes et célébrations. Ils symbolisent l’hospitalité et la convivialité, des valeurs chères à la culture marocaine.
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Comment servir
Présentez les briouats sur un plat à tajine pour rester dans le thème marocain. Vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt épicée pour une dégustation encore plus savoureuse. Servez-les chauds pour apprécier pleinement leur croustillant.
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