Plongez vos papilles dans un voyage culinaire à travers le bœuf kashmiri, une recette aux saveurs envoûtantes qui éveillera tous vos sens. Laissez-vous guider et apprivoisez les épices pour apporter à votre table la richesse des traditions indiennes.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer vos ingrédients : hachez finement l’oignon, écrasez les gousses d’ail avec le plat de votre couteau avant de les hacher (*écraser avec le plat du couteau rend l’ail plus facile à éplucher et à hacher*), râpez le gingembre et coupez le bœuf en cubes de taille moyenne.
Étape 2
2. Dans la cocotte, faites chauffer l’huile végétale sur feu moyen. Ajoutez-y les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail et le gingembre, puis laissez cuire pendant une minute.
Étape 3
3. Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte et saisissez-les sur chaque côté pour leur donner une belle coloration. Cette étape s’appelle *le saisir*, elle permet de fermer les pores de la viande et ainsi garder toute sa saveur.
Étape 4
4. Baissez le feu, puis saupoudrez généreusement le bœuf avec la coriandre moulue, le cumin, le curry, le curcuma et si vous aimez un peu relevé, ajoutez du piment rouge. Faites cuire pendant 2 minutes tout en mélangeant pour bien imprégner la viande des épices.
Étape 5
5. Versez maintenant les tomates pelées que vous aurez préalablement concassées et intégrez-les bien avec la préparation. Ajouter ensuite le yaourt nature tout en remuant.
Étape 6
6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure; vérifiez régulièrement que ça n’accroche pas au fond (*mijoter* : faire cuire lentement à petit feu). Si nécessaire ajoutez un peu d’eau pour éviter que cela brûle.
Étape 7
7. Pendant que ça mijote, prenez ce temps pour hacher grossièrement quelques feuilles de coriandre fraîche qui serviront à garnir votre plat au moment de servir.
Étape 8
8. Une fois que la viande est tendre et que la sauce a réduit pour prendre une consistance onctueuse, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
Mon astuce de chef
Vin Rouge Indien Sula Vineyards Shiraz
Pour sublimer ce plat aux arômes puissants et complexes, je vous conseille un vin rouge indien comme le Sula Vineyards Shiraz. Ses notes épicées se marient parfaitement avec celles du bœuf kashmiri.
L’info en plus
Ce plat tire son origine des hauts plateaux du Cachemire où les mélanges d’épices sont utilisés depuis des siècles pour relever les plats. Traditionnellement long à préparer afin d’en développer toutes les saveurs, cette recette adaptée permet néanmoins d’en retrouver l’esprit dans nos cuisines modernes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
minafood Bundle pour Piment en Poudre Grossier Rouge 454g + Bloc-notesQUALITÉ PROFESSIONNELLE : Poudre de piment Gochugaru rouge originaire de Corée – avec un équilibre parfait entre piquant, couleur intense et arôme coréen authentique. MOUTURE FINE OU GROSSIÈRE : La variante fine est idéale pour les marinades, sauces et pâtes à kimchi – la variante grossière est parfaite pour le kimchi, les soupes et les toppings. CHOIX DE FORMATS FLEXIBLES : Disponible en 454 g ou 1362 g – adapté à l'usage domestique, à la restauration ou au stockage longue durée. LONGUE CONSERVATION : Idéal pour constituer des réserves – produit de qualité, fabriqué selon des normes alimentaires strictes. INCLUS : bloc-notes minafood offert en cadeau avec votre commande11,69 € -
BanyanTree Foods Poudre de piment du Cachemire | Poudre de piment rouge du Cachemire 100 g ~ 100% naturelle | Qualité supérieure | Origine indienneMoulu à partir d'un lot spécial de piments rouges doux du Cachemire séchés au soleil - Extra longs et entièrement ridés.5,95 € -
Alpi Nature Paprika Fumé Piquant en Poudre 250g, Piments Rouges Moulus, Assaisonnement Piquant, Paprika Fumé en PoudreLa poudre de paprika fumé à chaud est fabriquée à partir de piments séchés moulus et fumés à la flamme nue, ce qui lui confère une saveur fumée distinctive et une touche épicée. Elle est utilisée pour apporter du piquant et une riche note fumée aux plats. Utilisation multiple: Le paprika fumé à chaud peut être utilisé pour ajouter une touche fumée et épicée et une saveur riche et profonde à des plats comme les viandes grillées, les légumes rôtis, les ragoûts, le piment et les sauces barbecue. Goût authentique: Notre poudre de paprika fumé à chaud est fabriquée à partir de piments séchés, fumés à la flamme nue ou au feu de bois, avant d'être broyés en une fine poudre. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de paprika fumé à chaud provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Scoville: 10 000 SHU. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
-
Alpi Nature Curry Poudre Douce 500g, Épices Indiennes, Poudre de Curry Douce, Mélanges d'ÉpicesLe mélange d'épices pour curry est un mélange harmonieux d'épices qui contribue au goût caractéristique du curry. Pierre angulaire du monde culinaire, il est réputé pour sa capacité à rehausser les plats grâce à sa saveur et son arôme distinctifs. Utilisation multiple: Notre poudre de curry douce et sans sel offre une introduction douce à la cuisine indienne. Sa saveur subtile rehausse tout, des plats au curry aux viandes, légumes, soupes et sauces sans ajouter de chaleur excessive. Ingrédients: Un mélange d'épices typiquement indien, notre poudre de curry douce se compose de curcuma, de coriandre, de graines de moutarde, de gingembre, de cannelle, de cumin et d'ail. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 € -
DUCROS - Curry Balti 39 gFACILE D'UTILISATION : Le curry Madras No. 5 Fort 45 g Ducros est prêt à l’emploi. Il suffit juste de l'ajouter au yaourt, à l'eau et à l'ail pendant la cuisson de viandes, légumes, soupes ou poissons. Salez et poivrez DONNEZ DU PUNCH À VOS PLATS : Curry Balti n°3 Medium est idéal pour toutes sauces de curry indien. Il est assez piquant et donnera du goût à votre plat indien NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes2,29 € -
La Conquête des Saveurs Curry Madras 55 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,07 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 € -
JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, grès, gris - 17438JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, diamètre : 9,5 cm, hauteur : 7 cm Pays d'origine : Chine Contenu : 1 lot11,95 € -
Alpina White Porcelain 8.5cm Pestle and Mortar Hand Grinder CrusherEn porcelaine. Idéal pour moudre différents types d'herbes et ingrédients. Passe au micro-ondes et au congélateur. Passe au lave-vaisselle. Dimensions (longueur x largeur x hauteur) : mortier – 8,5 x 8 x 4,5 cm. Pilon : 8 x 1,5 cm.9,99 €
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13% -
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Tefal - Autocuiseur Secure 5 Neo itres - Cuisinez - 6 L - InoxGAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €61,28 €-23%
